Mūsų šeimos receptas apie Velykinius pyragus. Nenoriu išbandyti kitų receptų.
Pernai aš jau pasidalinau šiuo receptu. Bet iš nurodyto ingredientų skaičiaus gaunama labai daug pyragų (apie 15–20 vienetų vidutinio dydžio). Mes visada gaminome daug, nes mūsų šeima yra didelė ir mes visada susitinkame per Velykas.
Tačiau šiais metais daugelis Velykas švęs siauru ratu. Todėl gaunu daug laiškų su prašymu parodyti tą patį receptą, bet už kelis pyragus. Dalinuosi)) Šiandien gaminsiu 3 pyragus, sveriančius 470 g
Aš labai rekomenduoju receptą! Mano „YouTube“ kanale jau yra daug atsiliepimų iš tų, kurie ruošėsi (aš paliksiu nuorodą į šį vaizdo įrašą žemiau). Galite perskaityti šias apžvalgas. Esu tikras, kad jums, kaip ir daugeliui kitų, tikrai patiks pyragaičiai pagal šį receptą.
Į dubenį pilu šiltą pieną ir jame ištirpinu mieles. Įberiu miltus kaip blynus. Ir aš palieku jį šiltoje vietoje 15-20 minučių. Tai tešla. Jis turėtų padvigubėti. Bet tešlai „nusistovėti“ neįmanoma.
Kiaušinius išplakite į atskirą indą (aš palieku vieno kiaušinio baltymą glajui). Įberiu druskos, cukraus, vanilino. Tada grietinę (geriau imti riebesnę) ir ištirpintą sviestą. Sviestas neturi būti karštas! Supilkite gautą mišinį į tešlos dubenį:
Švelniai išmaišykite ir dalimis suberkite miltus. Dalimis! Bent 2 kartus persijokite miltus. Minkymo metu įdedu razinų (sumaišau su miltais).
Dedu tešlą ant stalo ir toliau minkau. Kad tešla nepriimtų daug miltų, drėkinu rankas augaliniu aliejumi.
Tešlą paskirstau riebalais išteptoje formoje ir palieku šiltoje vietoje (be skersvėjų), kol ji pakils 2,5 karto. Paprastai tai trunka 60-80 minučių.
Tešlą truputį minkau, padalinu į 3 dalis ir dedu į aliejumi išteptas formas. Palieku dar 30 minučių, kad pakiltų.
Formas su tešla dedu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepu 40–45 minutes (be konvekcijos). Išėmiau formas iš orkaitės, leidau 5 minutes pastovėti, tada atsargiai išimkite gatavus pyragus.
Glazūrą ruošiu taip, kaip virė močiutė. Pats cukraus pudrą ruošiu aš. Baltymą plakau cukrumi, kurį plakau mikseriu, palaipsniui pridedant cukraus pudros. Aš tikrai įdedu žiupsnelį citrinos rūgšties. Glazūra niekada nenutrūksta, ji puikiai gydo! Ir nenukrenta nuo paruoštų pyragų.
Ant vis dar karštų pyragaičių dedu glajų. Ir papuoškite))
Pyragus geriau išbandyti bent per dieną. Tokie pyragai ilgai nesensta, o kiekvieną dieną jie tampa tik skanesni!
Štai išpjova:
Žemiau esančiame vaizdo įraše aš išsamiai parodžiau visą procesą. Taip pat yra jogurto pyrago receptas ir skanus suktinukas su aguonomis. Žiūrėk - tau patiks))
INGRIDIENTAI:
• Pienas - 160 ml
• Kiaušiniai - 5 vnt. (1 baltymas - glazūrai)
• Mielės (sausos) - 8 g (arba šviežios 30 g)
• Miltai ~ 700 g
• Cukrus - 150 g
• Vanilinis cukrus - 10 g
• Grietinė (20–25% riebalų) - 70 g
• Sviestas - 130 g
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Razinos - 100-120 g
Glazūrai:
• Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
• Cukraus pudra - 4 valg. (100 g)
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis
O štai daugelio pyragų receptas (su jau paruošusių atsiliepimais) + nepaprastai skanūs varškės pyragaičiai be mielių + varškės Velykos (be kiaušinių ir sviesto).
Peržiūrėkite mano panašius receptus pagal žymą:
#virtuvė viduje kepimo
#virtuvė tešla