Šių Naujųjų metų stalui nusprendžiau virti jautienos liežuvį. Prisipažinsiu, sąžiningai, ne visada būna gerai, arba kalba yra sena, arba aš ją netinkamai gaminau.
Šiemet vartiau įvairias kulinarines knygas, kaip gaminti šį, iš pirmo žvilgsnio, nesudėtingą patiekalą, o dabar dalinuosi su jumis jo paruošimo receptu.
Viskas ko mums reikia:
- Kalba - 1 vnt.
- Lauro lapas- 3-4- lapai
- Pipirai
- Svogūnas - 1-2 vnt.
Pirmiausia reikia užvirinti vandenį. Kol vanduo kaista, kruopščiai nuplaukite liežuvį po šaltu vandeniu ir palikite bet kuriame inde 30 minučių šaltame vandenyje.
Mes įdedame liežuvį į karštą vandenį ir viriname ant silpnos ugnies 1 valandą. Mes išleidžiame vandenį. Pirmos valandos virimo kitame puode pabaigoje taip pat turite užvirinti vandenį.
Iš pirmo puodo išpilame vandenį ir užpilame nauju verdančiu vandeniu.
Į šį puodą su liežuviu suberkite lauro lapus, svogūną ir pipirus. Medaus agarus reikia virti mažiausiai valandą.
Po valandos išimame liežuvį ir panardiname į ledinį vandenį. Staiga pasikeitus temperatūrai, ją bus labai lengva valyti.
Išvalėme liežuvį ir vėl panardinome į sultinį. Kuriame jis virė dar pusvalandį. Šiuo metu jūs jau galite pridėti druskos.
Po pusvalandžio išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite plonais (arba nelabai) gabalėliais.
Subtilus ir sultingas - tokius pagyrimus girdėjau, kai svečiai mielai juos „aplamdė“ krienais
Tai viskas!
Bon Appetit visiems!