Šis nepaprastai gražus tortas papuoš bet kokias šventes! Toks paprastas dekoras su meringais ir šokolado glaistu visada džiugina svečius.
Skanus šokoladinis pyragas paslėptas po gražia dekoracija. Džiuginantis karamelinis kremas su džiovintų slyvų gabaliukais puikiai papildo šlapio šokolado biskvitą... Tai yra nepaprastai skanu! Būkite tikri, kad šį pyragą tikrai prisimins visi!
Paruošti šį pyragą nėra per sunku, tačiau svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Žinoma, išsamiai aprašiau juos visus žingsnis po žingsnio. Taigi, laikydamiesi visų rekomendacijų, jums tikrai pasiseks.
Tokį gražų šokoladinį pyragą galima paruošti kaip dovaną kovo 8-ajai, gimtadieniui ar kitoms šventėms. Bet kuri mergina bus maloniai nustebinta tokia dovana.
Būtinai paruoškite šį pyragą - nustebinkite ir pradžiuginkite savo šeimą!
Ingredientai (1 puodelis = 200 ml):
Šokoladinis sausainis "Šokoladas ant verdančio vandens"
- miltai - 2,5 šaukštai.
- cukrus - 2 šaukštai.
- pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- verdančio vandens - 1 valgomasis šaukštas.
- kakava - 6 šaukštai. l.
- kiaušiniai - 2 vnt.
- bekvapis augalinis aliejus - 1/2 valg.
- soda - 1,5 šaukštelio l.
- kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio l.
Kremas
- kremas 33% - 500 ml
- virinto sutirštinto pieno - 1 skardinė
- vanduo - 150 ml
- želatina - 25 g
- Užpildymas
- slyvos - 200 g
Meringue
- cukrus - 170 g
- kiaušinio baltymas - 100 g
- cukraus pudra - 30 g
- maisto dažikliai - rausvi, mėlyni
Kreminio sūrio pyrago lyginimas
- grietinėlės sūris - 600 g
- sviestas - 200 g
- cukraus pudra - 200 g
Šokoladinė glazūra
- juodas šokoladas - 50 g
Žingsnis po žingsnio receptas
Šokoladinio sausainio kepimas
1. Pirmiausia iškepkite šokoladinį biskvitą.
Mes sumaišome visus sausus ingredientus. Į dubenį supilkite 2,5 puodelio miltų, 2 puodelius cukraus, 6 šaukštus kakavos skaidrės, 1,5 šaukštelio. soda ir 1,5 šaukštelio. kepimo milteliai tešlai. Mes viską sumaišome.
2. 2 kiaušinius sulaužykite į atskirą dubenį. Plakite kiaušinius, kol pasirodys putplastis.
3. Jiems užpilkite 1 stiklinę pieno. Šiek tiek sumaišykite.
4. Į tai įpilkite pusę stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
5. Supilkite skystį į paruoštą sausą mišinį ir pradėkite maišyti maišytuvu.
6. Nedelsdami nenustokite maišyti, užpilkite 1 stikline verdančio vandens. Viską maišykite mikseriu iki vientisos masės. Tešla turėtų pasirodyti skysta.
7. Paruoštą tešlą supilkite į formą, kurios dugnas padengtas pergamentiniu popieriumi. Mano formos skersmuo yra 21 cm. Dedame formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Mes kepame apie 1 valandą ir 20 minučių.
8. Iškepusį biskvitą gerai atvėsinkite ir išimkite iš formos. Supjaustykite biskvitą į 3 vienodus pyragus. Nupjaukite biskvito viršų, pyragui jo neprireiks. Jį galima valgyti su arbata.
Džiovintų slyvų paruošimas
9. Paruoškime slyvas pyrago įdarui.
200 g džiovintų slyvų nuplaukite šaltu vandeniu ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių nupilkite vandenį ir supjaustykite slyvas mažais gabalėliais.
Virimo karamelės kremas
10. Į dubenį supilkite 25 g želatinos ir kambario temperatūroje užpilkite 150 ml vandens. Viską sumaišykite ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų želatina.
11. Į dubenį, kuriame riebalų yra ne mažiau kaip 30%, supilkite 0,5 litro šalto grietinėlės. Dubuo ir šluotelė turi būti visiškai sausi ir neriebūs. Pirmiausia plakite grietinėlę mažu maišytuvo greičiu, labai lėtai ją padidinkite.
Plakite keletą minučių iki vidutinių smailių; grietinėlės paviršiuje turi likti aiškus raštas ir išnykti, kai paliesite dubenį. Jei grietinėlė išplakama iki stiprių smailių, tikėtina, kad ateityje jos bus pervirusios ir nušveistos.
12. Į plaktą grietinėlę iki vidutinių smailių įpilkite 1 skardinę virinto sutirštinto pieno, po 1 šaukštą. Be to, būkite atsargūs, kad grietinėlės neperteptumėte.
13. Želatina jau išbrinkusi, mikrobangų krosnelėje arba ant ugnies ją įkaitiname iki maždaug 50 laipsnių.
14. Palaipsniui supilkite ištirpintą želatiną į kremą, neišjungdami maišytuvo. Maišykite iki vientisos masės.
Mes renkame pyragą
15. Mes sulenkiame pyragą stumdomame kulinariniame žiede. Ant žiedo šonų uždėkite acetato plėvelę, o apačioje uždėkite pirmąjį pyragą. Suspauskite žiedą iki sausainio dydžio. Ant pyrago užpilkite ketvirtadalį grietinėlės ir įdėkite pusę paruoštų džiovintų slyvų.
16. Džiovintas slyvas padengti kremu iš viršaus. Dedame antrą pyragą.
17. Paskleidžiame antrąją džiovintų slyvų dalį. Išpilkite likusį kremą. Uždenkite trečią pyragą.
18. Uždenkite pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms arba geriau per naktį.
Meringų gaminimas
19. Kol tortas stingsta, paruoškite meringą papuošimui.
Į dubenį supilkite 100 g baltymų ir įpilkite 170 g cukraus. Ant garų vonelės dedame dubenį su baltymais ir cukrumi. Dubenėlio dugnas neturėtų liesti vandens.
20. Baltymus kaitiname su cukrumi, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Baltymų temperatūra turėtų būti nuo 40 iki 50 laipsnių.
21. Paruoštus baltymus su cukrumi nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami pradėkite plakti. Pirmiausia muškite mažu greičiu ir palaipsniui didinkite iki didžiausio. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad dubuo, kuriame mušame meringą ir šluotelę, turi būti visiškai sausas ir neriebus, o atskiriant kiaušinius į baltymą neturi patekti nė gramo trynio.
Meringue turi būti tankus ir gerai išlaikyti savo formą. Priklausomai nuo maišytuvo galios, tai gali trukti nuo 7 iki 12 minučių.
22. Pačioje pabaigoje, kai bese yra visiškai paruošta, įpilkite 30 g cukraus pudros, kad meringue būtų stabilesnė ir neprarastų formos. Plakite su milteliais apie 1 minutę.
23. Paruoštą meringą perkelkite į kulinarinį maišelį su uždaru žvaigždute. Sodiname mažas gėles ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
24. Likusią bezengą nudažome rausva ir violetine spalva. Ir tuo pačiu būdu mes sodiname mažas gėles. Meringui dažyti naudoju „Amerikolor“ gelinius dažus. Rožine spalva, nudažyta elektrine rožine spalva.
25. Ir norėdamas gauti purpurinę spalvą, į rožinę įpyliau šiek tiek mėlynos spalvos dažų.
26. Mes dedame meringus į orkaitę ir išdžioviname viršutiniu + apatiniu režimu, šiek tiek atidarius orkaitės dureles 80-90 laipsnių temperatūroje.
Meringue džiūsta apie 2 valandas, kartais ir ilgiau.
Grietinėlės sūrio gaminimas pyragui išlyginti
27. Pyragas užšaldytas, pyragui papuošti ruošiame grietinėlės sūrį.
Į dubenį suberkite 200 g sviesto kambario temperatūroje ir įpilkite 200 g cukraus pudros. Viską plakite mikseriu, kol sviestas pabals ir padidės. Tai trunka apie 5 minutes.
28. Į plaktą sviestą suberkite 600 g šalto grietinėlės. Viską sumaišykite mentele iki vientisos masės.
Sulygiuokite tortą
29. Išimame pyragą iš žiedo ir pašaliname acetato plėvelę. Pyragą pertvarkome ant pagrindo ar indo, ant kurio patieksime ant stalo.
30. Pirmiausia aptepkite pyragą plonu grubiu kremo sluoksniu, kad nuleistumėte sausainių trupinius.
31. Tada tepame kitą, jau storą kremo sluoksnį, kuriuo išlyginame pyragą. Mes pritaikome pyragą konditerijos mentele, jei jo nėra, tada galite naudoti plastikinį kampinį liniuotę, kurios kampas yra 90 laipsnių. Pyragą dedame į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.
32. Kol šviesi kremo dalis sukietėja, likusį kremą dažykite violetine spalva. Aš naudoju mėlynus ir rausvus gelinius dažus. Norėdami gauti gražią violetinę spalvą, į kremą turite pridėti baltų dažų, kad pašalintumėte geltoną kremo atspalvį.
33. Paruoštą purpurinį kremą tepkite ant pyrago šonų maždaug iki vidurio. Mes jį išlyginame mentele.
Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų.
Virimo šokolado dekoras
34. Tuo tarpu paruoškime šokolado dekorą. Įdėkite atspausdintą vektorinį paveikslėlį su mergaitės piešiniu į failą ir apibūdinkite visus piešinio kontūrus ištirpintu šokoladu arba šokolado glajumi.
Leiskite šokoladui visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Torto dekoravimas
35. Paimkite failą su šokolado paveikslėliu ir apverskite jį ant torto. Atsargiai atskirkite šokoladą nuo plėvelės, kad šokolado raštas liktų ant torto.
36. Užbaikite mažas detales ištirpintu šokoladu tiesiai ant torto. Blakstienos, auskarai dar labiau paryškina antakį ir vyzdį.
37. Iš pradžių merginos lūpas pripildžiau grietinėlės sūrio, tačiau jis pasirodė ne taip gražiai, kaip norėčiau. Todėl paruošiau nemažą glajų ir juo pašviesinau merginos lūpas. Norėdami paruošti glajų, turite sumaišyti šaukštą cukraus pudros su keliais lašais baltymų. Viską gerai sumalkite ir įlašinkite lašą dažų.
38. Papuoškite mergaitės plaukus virtomis meringue gėlėmis. Mes juos gražiai išdėstome pagal plaukų augimą. Įdėkite likusį grietinėlės sūrį į kulinarinį maišelį su žvaigždute. Užpildykite tuštumą tarp meringų kremu.
39. Įdėkite cukraus karoliukus ant grietinėlės gėlių. Pyrago šonus taip pat papuošiame cukraus karoliukais.
Tortas yra paruoštas.
Pyragas pasirodė labai skanus ir gražus. Jis puikiai derina sodrų šokoladinį biskvitą ir subtilų kremą su plakta grietinėle su kondensuotu pienu. O džiovintų slyvų gabalėliai puikiai papildo šią kompoziciją.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com