Sveiki, draugai! Šiandien programoje yra „Snickers“ biskvito suktinukas su nugata ir karamele. Ar nėra daug, klausiate jūs? Pažiūrėk, koks gražus vyras, net gaila kirpti. Bet tikrai turėtumėte tai išbandyti.
„Snickers“ pyragas, paruoštas kaip kempinės ritinėlis su riešutų karamelės ir subtilaus nugos kremo sluoksniu. Norėdami geriau suprasti virimo proceso tvarką - žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.
👇 Šokoladinių pyragų „Snickers“ - vaizdo įrašų receptai 👇
Snaiperiai pyragai namuose
KREMAS SU NUGA
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Į puodą supilkite cukrų, užpilkite vandeniu ir įpilkite medaus. (Medumi galima pakeisti invertinį sirupą arba gliukozės sirupą.)
- Įdėkite puodą ant viryklės ir virkite sirupą iki 135 ° C laipsnių (išbandykite kietą rutulį).
- Kai sirupo temperatūra pasiekia 130 ° C, pradėkite mušti vieną kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos, kol pasidarys purus.
- Kai sirupas bus paruoštas, švelniai supilkite jį į išplaktą kiaušinio baltymą.
- Įdėjus visą sirupą, sumažinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol masė pradės apvynioti šluotelę.
- Ištirpinkite išbrinkusią želatiną, kol ji visiškai ištirps mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
- Kai nugata atvės iki kambario temperatūros, dalimis įpilkite maskarponės ir sumaišykite mažu greičiu.
- Sujungus mases, apsisukimus galima padidinti (įvedžiau maskarponę 5 priėmimuose).
- Tada įpilkite šalto riebaus grietinėlės, atsargiai sumaišykite ir išplakite.
- Ir kai kremas bus paruoštas suleisti želatiną mažiausiomis greičiomis.
- Įdėkite kremą į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi.
- Jį galima įdėti tiesiai į vamzdynų maišelį.
Riešutų karamelės sneakeriai
- Ant viryklės pakaitinkite puodą su storu dugnu ir atsargiai suberkite cukrų.
- Kai ištirps pagrindinė cukraus dalis, galite švelniai maišyti, kad ji nesudegtų.
- Tuo pačiu metu užvirkite sunkų grietinėlę ant gretimo degiklio.
- Kai cukrus įgis sodrią karamelės spalvą, nuolat maišant, dalimis įpilkite grietinėlės.
Darykite tai labai atsargiai, mišinys užvirs!
- Galite įberti žiupsnelį druskos, vieną minutę pavirti karamelę ir išjungti ugnį.
- Kai karamelė atvės iki maždaug 60 ° C, į ją įpilkite riešutų sviesto.
Paruoškite sausainiui kepimo skardą.
ŠOKOLADŲ KŪNELĖ TINKELIAMS
- Sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius.
- Prieš dedant į tešlą, šį mišinį reikės persijoti.
- Kiaušinius išplakite iki purumo ir suberkite cukrų.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C laipsnių.
- Įpilkite sausų ingredientų 2-3 dozėmis.
- Nepamirškite pakelti masės, kakava visada nugrimzta į dugną.
- Paskutinį kartą įpilkite šaukštą neutralaus augalinio aliejaus.
- Tešlą tolygiai paskirstykite pergamentu.
Tą patį principą naudojau ir medaus pyragui gaminti.. Jei nenorite gaminti suktinuko, pasidarykite pyragą.
👇 MŪSŲ TORTAI Sneakeriai - VIDEO RECEPTAS👇
- 10 minučių išsiųskite tešlą į orkaitę.
- Kai biskvitas atvės, atsargiai nuimkite pergamentą.
- Kai sausainis visiškai atvės, tepkite jį karamele.
- Išimkite kremą iš šaldytuvo ir padėkite jį ant karamelės.
- Susukite ritinį ir padėkite jį taip, kad siūlė būtų apačioje.
- Perkelkite jį į lentą ir palikite šaldytuve porai valandų.
- Po to ritinį galima padengti šokolado glajumi.
Suktinuko nebūtina dengti šokolado glajumi, jis jau labai skanus.
„Snickers“ pyrago receptas:
Šokoladinis sausainis:
75 g kvietinių miltų
15 g kakavos miltelių
3 g kepimo miltelių
4 kiaušiniai (200 g)
90 g cukraus
10 g bekvapis augalinis aliejus
Nuga kremas:
1 didelis baltymas (40 g)
60 g cukraus
75 g medaus (gliukozės sirupas arba melasa)
300 g maskarponės
120 g grietinėlės 33-35%
4 g želatinos + 25 g vandens
Riešutų karamelė:
80 g cukraus
150 g riebios grietinėlės
100 riešutų sviesto
jei tuo metu, kai uždėsite ant biskvito, jūsų karamelė pasidarė per tiršta, įpilkite LITTLE karšto grietinėlės ir išmaišykite.
Glazūrinis gurmanas:
200 g šokolado
40 g bekvapis augalinis aliejus
55 g žemės riešutų
Jei laistote ne iš viršaus, o sutepate teptuku, pakanka pusės normos.
👉 Panelių vyniojimo su mandarinais receptas
👉 „Cake Opera“ - nesenstanti klasika
👉 Paprastas legendinio paukščių pieno suflė pyrago receptas
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!