Sveiki, draugai! Siūlau pasigaminti tobulą prancūzišką Patisiere kremą, kad jis būtų skanus, lygus ir blizgus. Pagrindinis kremas Jis naudojamas kaip įdaras kepimui, padažas, suflių komponentas, kiti kremai ir putos, taip pat atskiras kremas ir grietinėlė pyragams.
„Video kremo receptas su visomis paslaptimis“
Kremo pagrindai
- Pirmiausia nuspręskite indus ir įrankius.
- Jei ruošiate kremą 300 g pieno, tada paimkite litro indą.
- Pageidautina, kad jis nebūtų aukštas ar platus.
- Vainikėlis taip pat neturėtų būti mažas, jam sunku trukdyti ar per didelis.
- Turite paruošti tam tikrą platų patiekalą, į kurį pilsite grietinėlę, kad greitai atvėstumėte.
- Galite uždengti maistine plėvele.
- Aš įdėsiu šiuos indus į šaldytuvą, netgi galite juos įdėti į šaldiklį.
- Pusę cukraus supilu į puodą ir čia pilu pieną.
- Padėkite puodą ant viryklės ir pieną pašildykite labai karštą, beveik užvirusį.
- Įpilkite kitą cukraus pusę į kitą patiekalą. Tai taip pat apima kukurūzų krakmolą.
- Cukrus su krakmolu turi būti labai kruopščiai sumaišytas, kad nebūtų gabalėlių.
- Į tai įmaišykite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite.
Kai pienas švelniai sušils, supilkite jį dalimis į trynius.
Gerai sumaišytą masę grąžinkite atgal į puodą.
- Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
- Kai kremas pradės tirštėti, nedelsdami pašildykite iki minimumo.
- Kai užvirs, palaukite 5–10 sekundžių ir išjunkite.
- Aš pridėsiu pusę šaukštelio. vanilės ekstrakto ir sviesto.
- Čia svarbiausia laikytis pagrindinių principų.
- Kremas gaminamas arba tirštesnis, arba skystesnis, atsižvelgiant į tai, kam jis pagamintas.
- Jis gali būti naudojamas įdarams, tarpsluoksniams, kaip kitų kremų ir putų komponentas arba kaip atskiras kremas.
- Išimtu iš šaldiklio paruoštą formą ir čia pat iškart perkeliu grietinėlę.
- Plonesnis sluoksnis, tuo geriau, kremas greičiau atvės.
- Jis turi būti uždarytas kontaktuojant su folija.
Didelę reikšmę teikia greitas kremo atvėsinimas, nes šiltoje aplinkoje labai greitai vystosi mums visiškai nereikalingi mikroorganizmai.
- Kai kremas atvės, jis bus paruoštas. Jei jums reikia suteikti jai lygią tekstūrą, geriausia ją maišyti maišytuvu.
- Tai nereikia daryti įdarui ar sluoksniui.
Patisier Custard receptas:
vidutinio storio (reguliuojamas pieno kiekiu)
300 g pieno
60 g cukraus
3 tryniai (1 kategorija) 55 g
30 g kukurūzų krakmolo
30 g sviesto (nepridėta kai kuriems įdarams)
0,5 šaukštelio vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų
👉 Kreminis vaisių kremas pyragams
👉 Garsusis varškės kremas pyragams ir pyragams
👉 Universalus tortų kremas. Braškė su grietinėle
Džiaugsiuosi, jei informacija jums bus naudinga ir padės paruošti naminius desertus.
Užsiprenumeruokite mano kanalą ir sužinosite visas prancūzų paslaptis.
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!