PM metu mes susivienijome su dviem damomis, kurios beveik vienu metu skundėsi „keistu“ jų „granito“ keptuvių elgesiu
Viename iš jų produktai niekaip nesutinka kepti, kitame jie pradeda labai greitai klijuoti, ir tai yra gėda. nepriklausomai nuo to, kas gamino keptuvę - tas pats nutiko su „noname“ už aštuonis šimtus rublių ir su „firmu“ už du su puse tūkstančiai.
Ir mes visi trys pagalvojome - kokia gali būti priežastis?
Faktas yra tas, kad aš pats labai ilgai naudojau „granito“ ar „marmuro“ (nežinau, kaip tiksliai pavadinti) keptuves. Jie niekada man nepateikė jokių nusiskundimų. Viskas puikiai kepa, keptuvės tarnauja ilgai ir tikrai, produktai prie jų nelimpa.
Operacija yra paprasčiausia (turiu omenyje veikimo taisykles). Aš naudoju silikonines ar plastikines menteles, plaunu rankomis arba indaplovėje. Viryklė yra indukcinė.
O koks skirtumas?
Nepaisant to, mes nustatėme skirtumą. Antruoju atveju (su lipniais produktais).
Ten reikėjo šokti „iš kiaušinio“, tai yra iš klausimo - kodėl pažeidžiama danga? Vis dėlto, kadangi produktai laikosi, tai reiškia, kad danga baigėsi. Sužinoti! ponia pirmiausia pašildo keptuvę ir tik tada pila ant jos aliejų. O to visiškai neįmanoma padaryti su tokiomis keptuvėmis - ant dangos atsiranda mikroplyšių ir ji pradeda būti pažeista.
Čia su paprastu ketu - ten galite sukurti bet ką (beveik), bet su nelimpančia danga turėtumėte būti atsargūs. Jaunystėje sugadinau porą tefloninių keptuvių - ant vienos jau turėjau teflono burbulą ir nuėjau su plėvele.
Apskritai, kaitinant keptuves, tai vis tiek yra hemorojus. Tai labai įtakoja jų tarnybos laiką. Profesionalai pataria: niekada jų neperkaitinkite! Net kaitindami ant indukcinės kaitlentės, negalima kaitinti visa galia.
Faktas yra tas, kad pats indukcinis elementas (ir degiklis ant dujinės ar elektrinės viryklės) daugeliu atvejų yra daug mažesnis, mes valgome keptuvės dugno skersmenį. Ir tai nėra faktas, kad apačioje esantis „sumuštinis“ susitvarkys su šilumos pasiskirstymu - greičiausiai per degimą kai kurios vietos kurį laiką bus perkaitintos, kol šiluma išsisklaidys tolygiai. Be to, kontaktuodama su karštu metalu, alyva pradeda degti. Taigi geriau jį pašildyti palaipsniui.
Kalbant apie produktus, kurie nėra kepti „granitinėje“ ar „marmurinėje“ keptuvėje, o yra verdami (nors, greičiau, jie yra troškinti), tada turiu keletą galimybių.
1. Per daug maisto produktų pasirinktai keptuvei
2. Maistas per drėgnas
3. Maistas ką tik išimtas iš šaldytuvo, ar jis apskritai užšaldytas
Tai yra trys dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias žmonės daro gamindami maistą. Be to, paskutinis (trečiasis) greičiausiai yra labiausiai tikėtinas, kai keptuvėje esantys produktai nėra kepti, bet troškinti. Iš tiesų, norint gauti plutos, kuri lauke neišleidžia sulčių, ant paties produkto paviršiaus reikalinga gana aukšta temperatūra, kuri bus pasiekta kuo greičiau.
Kai į keptuvę dedame šaltą produktą (pavyzdžiui, + 5–6 laipsniai jo temperatūros ant paviršiaus), kaitinimo laikas žymiai pailgėja. Ką galime pasakyti apie užšaldytą, kuri atitirps, išleisdama sultis.
Neturiu kito paaiškinimo, koks blogas keptuvės elgesys.
Taigi, jei staiga susidūrėte su kažkuo panašiu, pasakykite mums, kaip išsprendėte problemą (jei taip padarėte).