Per „Užgavėnes“ daugelis namų šeimininkių nori pamaloninti šeimą ir svečius skaniais plonais blynais. Yra daug blynų receptų, tačiau, deja, jie ne visada pasiteisina. Juk autoriai dažnai nutyli apie svarbius niuansus.
Siūlau jums laiko patikrintą plonų blynų piene receptą. Pasirodo, jie yra subtilūs ir kvapnūs, neplyšta ir tinka bet kokiam įdarui. Žemiau aš pasidalinsiu su jumis visomis plonų ir skanių blynų paslaptimis. Ir nereikia į juos dėti sodos ir kepimo miltelių - tikrai gausite šių blynų!
Ingridientai:
- pienas - 3 šaukštai.
- miltai - 2 šaukštai.
- kiaušiniai - 2 vnt.
- sviesto (blynams tepti) - 50 g
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 1/2 šaukštelio l.
- druska - 1/2 šaukštelio l.
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Iš karto noriu jus perspėti, kad visi ingredientai, iš kurių minkysime blynų tešlą, turi būti kambario temperatūros.
Kiaušinius sulaužykite į dubenį ir čia įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite kiaušinius, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Aš tai darau mikseriu, bet galite naudoti ir įprastą šluotelę.
2. Į kiaušinių mišinį supilkite maždaug 100–150 ml pieno iš bendro kiekio. Ir vėl mušti.
3. Į pieno ir kiaušinių mišinį įpilkite miltų. Viską sumaišykite iki vientisos ir vienalytės masės. Tešla turi būti lygi ir be gumulėlių.
4. Supilkite visą tešlą likusį pieną. Ir vėl viską gerai išmaišyti.
5. Taikydami pieną į tešlą dviem būdais, užtikriname, kad tešloje nebūtų gabalėlių.
Taip tešla pasirodo - viskas yra vienalytė, skysta ir be gabalėlių.
Užminkius blynų tešlą, jam reikia leisti pailsėti 15–20 minučių, kad miltuose esantis glitimas išbrinktų, o kepant nesutrūktų ploni blynai.
6. Praėjo 15 minučių, miltai tešloje išbrinko ir galite kepti blynus. Bet prieš kepdami į tešlą įpilkite 2 šaukštus. l. saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite. Tai neleis mūsų tešlai prilipti prie keptuvės.
7. Blynus kepsiu keptuvėje, specialiai sukurtoje blynams kepti. Jei staiga norite nusipirkti tokią keptuvę, atkreipkite dėmesį, kad ji turi būti sunki. Tai reiškia, kad jis turi storą dugną. Lengvoje keptuvėje plonu dugnu blynai degs ir jums netiks.
Bet jūs taip pat galite kepti blynus įprastoje keptuvėje, kurią turite.
8. Prieš pirmąjį blyną uždėkite keptuvę ant ugnies ir patepkite saulėgrąžų aliejumi. Mes laukiame, kol keptuvė įkais.
Supilkite tešlą į karštą keptuvę. Supilkite jį į centrą ir paskirstykite palenkdami visą keptuvę.
9. Kadangi visi turi skirtingus miltus, tešla tokiomis proporcijomis, kokias daviau, gali pasirodyti tiršta arba, priešingai, skysta. Jei tešla yra per tiršta ir gerai nesiskleidžia keptuvėje, tuomet į tešlą reikia įpilti šiek tiek daugiau pieno ar net vandens.
Jei tešla plona, blynai suplyš. Tada į tešlą įpilkite daugiau miltų ir gerai išmaišykite.
10. Kai tik blyno kraštai ėmė nulupti keptuvės sienas, apverskite jį į kitą pusę. Kita vertus, kepkite blyną, kol jis paruduos. Tai užima daug mažiau laiko nei kepimas iš pirmos pusės.
11. Nedelsdami įdėkite blynus į lėkštę.
Noriu pastebėti, kad kepant visus vėlesnius blynus keptuvės nereikia aliejaus, nes sviesto jau yra tešloje ir blynai nelips prie keptuvės.
Bet jei jums staiga to reikia, tuomet, žinoma, galite papildomai patepti keptuvę.
Tešlą prieš kiekvieną blyną šiek tiek pamaišykite, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų tešloje.
12. Kol blynas dar karštas, patepkite jį viršuje ištirpintu sviestu. Sviestas suteiks blynui subtilų kreminį aromatą ir nuostabų skonį.
Iš šios testo normos gavau 15 vienetų. blynai. Mano keptuvės skersmuo yra 25 cm.
Blynus taip pat galima padaryti saldžius, pridedant 2-2,5 šaukštai. l. cukraus minkant į tešlą.
Į blynus galite suvynioti bet kokį įdarą - mėsą, žuvį, grybą, daržovę. Arba saldus įdaras - varškė, vaisiai, uogos.
Bet paprasčiausias blynų įdaro variantas yra uogienė, uogienė, medus ar tiesiog cukrus.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com