Kartą viešėdamas šnipinėjau, kaip paruošiami uzbekų naminiai koldūnai. Tai, žinoma, nėra plovas, kuris visur yra verdamas ir mėgstamas Uzbekistane, bet skanus savaip.
Kasdieniniame gyvenime chuchvara yra ne prašmatnus, o paprasti koldūnai, jie paruošiami paprastai ir be maivymosi. Kepimui pasiimkite paprastą neraugintą tešlą, įprastą maltą mėsą iš parduotuvės ir verdantį vandenį.
Beje, vaikai labai mėgsta čuchvarą.
Tokie koldūnai savo forma yra panašūs į mažus lapus, kuriuos vaikai lipdo su dideliu malonumu, o paskui su tuo pačiu malonumu ir malonumu stebi, kaip verda šie lapai.
Vertimu, čuchvara reiškia virtus lapus.
Pasirodo, ta pati chuchvara taip pat gali būti šventinis patiekalas, jei nesiekiate pelno, bet gaminate jį sielai, malonumui ir malonumui.
Čičvara ne apie mėsą, o apie meilę jai!
Pagal skonį paimkite avienos, riebių uodegos riebalų, daug sultingų svogūnų, juodųjų pipirų, maltų kmynų ir šiek tiek kalendros. Virkite koldūnus avienos sultinyje ir patiekite su svogūnais ir morkomis, keptomis aštriame pomidorų padaže.
Tiesiog pats procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Taigi, dalinuosi receptu ir visomis gaminimo detalėmis.
1. Viskas prasideda nuo įdaro.
Čučvarvaros ir visų uzbekiškų patiekalų paslaptis slypi sultingame mėsos įdare. Todėl pradedame nuo įdaro.
Maltai mėsai siūlau vartoti avienos minkštimą ir visada riebius uodegos riebalus. Kodėl aviena, o ne jautiena ar kita mėsa? Skonis tiesiog geresnis, išbandykite ir suprasite.
Kad maltos mėsos grojimas būtų uzbekų kalba, įdėkite daug sultingų svogūnų ir nepamirškite apie maltus kmynus, juoduosius pipirus ir kalendras. Dėl aromato galite pridėti mėtų ir bazilikų, tai pasirodys netradiciškai, bet skanu.
Mėsą ir svogūną galima smulkiai supjaustyti, tačiau geriau stambiai susukti mėsmalėje. Tai greičiau ir patogiau. Be to, jums nereikia smulkinti mėsos faršo, tiesiog sumaišykite, uždenkite ir palikite kurį laiką mirkti sultyse.
2. Dabar atlikime testą.
Norėdamas pajusti klasikinių koldūnų ir čučvaros skonio skirtumą, siūlau atsisakyti tradicinės neraugintos tešlos ir sumaišykite įprastus miltus su kietųjų kvietinių miltų santykiu 1: 3 ir įpilkite kiaušinių, pageidautina su mažiausiai puse tuzino ir 1 Art. l. augalinis arba alyvuogių aliejus.
Tešlą galima minkyti minkytuve. Čia ne kaip mielinė tešla, kuri myli rankas, bet daug lengviau. Svarbiausia, kad tešla būtų minkšta ir elastinga. Tešlą būtinai uždenkite ir palikite pailsėti 30–40 minučių. Kai jis pailsės, pakartojame ir vėl minkome, kad tešla būtų dar minkštesnė ir dar elastingesnė.
3. Koldūnus gaminame su visa šeima ir kuo greičiau.
Tada tešlą reikia iškočioti plonu sluoksniu ir supjaustyti kvadratėliais, 2,5 * 2,5 cm nuo jos. Ant kiekvieno kvadrato dedame nedidelį kiekį įdaro ir atsargiai užpildome koldūnų kraštus.
Šaukštas čia nenaudingas, viską reikia daryti rankomis. Toks subtilus darbas Uzbekistane patikėtas jaunoms mergaitėms. Jų pirštai lengvai ir greitai susidoroja su mažais koldūnais, pagrindinis įgūdis yra.
Beje, pakaks uždaryti viršutinį ir du priešingus kraštus. Tai lengviausias būdas gaminti koldūnus. Nebijokite gamindami jie nesubyrės, bus skanu.
4. Verdame chuchvarą - sodrų sultinį vietoj vandens!
Dabar galite uždėti keptuvę ant ugnies. Daugelis yra įpratę virti koldūnus vandenyje, ir tai yra pagrindinis skirtumas tarp rusiškų koldūnų ir uzbekų chuchvaros. Todėl vandenį pakeisime gausiu avienos sultiniu, kurį galima paruošti naudoti ateityje ir užšaldyti.
Kai sultinys užvirs, koldūnus suberkite į puodą. Kai jie pasirodys, tada jis bus paruoštas.
5. O su chuchvara padažu jis yra daug skanesnis. Na, kodėl gi ne šventinis patiekalas?
Padažą paruošti labai paprasta. Pirmiausia reikia kepti svogūną augaliniame aliejuje, į jį pridėti morkų. Kepkite ne per daug.
Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos arba tiesiog šaldytų tarkuotų pomidorų. Pagardinkite druska, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, viską užpilkite sultiniu. Virkite šiek tiek ant silpnos ugnies, uždenkite ir padėkite į šalį.
Sausos žolelės ir bet kurie jūsų mėgstami pagardai padarys skonį vis sodresnį. Nebijokite eksperimentuoti.
Dabar įdėkite padažą ir koldūnus į kasą, šiek tiek meskite į lėkštę, sumaišykite. Be to, dėl grožio, daugiau padažo viršuje ir šiek tiek kukulių.
Taip pat skanu valgyti čuchvarą su grietine ar jogurtu, galima valgyti ir rūgpienį arba tiesiog su sultiniu ...
Gero apetito!
Jei jums patiko straipsnis, tada uždėkite pirštą irPrenumeruotiį mano kanalą.