Galima pradėti kentėti dėl šlovingų senų laikų, kai upės buvo švaresnės, žolė buvo žalesnė, dangus mėlynesnis, o maistas buvo skanesnis. Svarbiausia, kad šis maistas buvo „mūsų, brangusis“. Ne todėl, kad visi šie majonezai, dešrelės, dešrelės ir kitos nesąmonės yra užjūrio šalyse.
Smagu, kad šiose kančiose dažniausiai įsimenami patiekalai ir produktai yra nepasiekiami vidutiniam Rusijos imperijos gyventojui. Pakanka žinoti, kad šis vidutinis gyventojas buvo valstietis - iš pradžių baudžiauninkas, o paskui - visai elgeta. Dėl viešpatijos, išleisdamas valstiečius, ištraukė iš jų viską, ką galėjo. Reikėjo kažkaip kompensuoti nuostolius.
Todėl verta prisiminti produktus, kurie buvo prieinami tik mūsų protėviams (ir labai nedaugelis iš jų protėvių buvo gildijos pirkliai ar, be to, aristokratai).
Kokio tipo?
Ropė, pradedantiesiems
Ar jums patinka ropės? Pusė tų, kurie atsako teigiamai, yra ne tai, kad jiems tai nepatinka, nevalgė ir, greičiausiai, nematė. O jei jiems bus pasiūlyta ropė (savotiškas tarkuotų ropių virimas su dribsniais) arba ropės - sriuba su ropėmis ir grūdais, tada jie pasuks nosį aukštyn. Kadangi šių patiekalų skonis yra neįprastas, o išvaizda netrunka.
Tik atrodo, kad Rusijoje visi naudojo ropę, garintą tik su medumi. Medokas yra vertingas dalykas, visai ne valstiečio stalui. Ne kiekviena šeima galėjo sau leisti įrodymus, ką jau kalbėti apie bityną. Taip, bitininkystėje ir laukinio medaus rinkime buvo nuveikta nedaug - kur tai padaryti, kai aplink esantys miškai yra valdovai arba valstybiniai?
Taigi jie virė troškinį iš ropės, su salyklu ar avižų dribsniais, gamino pyragus su ropėmis, pyragus, beje, ne ant baltų miltų, ant rugių ir net su priemaišomis - ar valstietis turėjo baltų miltų?
Dabar tokie patiekalai nebus valgomi ...
Beje, antras produktas: avižiniai dribsniai
Anksčiau buvo įvairių rūšių tešlos iš avižų, miežių, net žirnių. Nesakysiu, kad avižiniai dribsniai yra absoliučiai neskanūs. Skanu, tik neįprasta (šioms dienoms). Beje, priklausau kartai, kuri dar spėjo paragauti avižinių dribsnių - vaikystėje jis buvo aktyviai naudojamas kūdikių maiste.
Meškauogė atrodė ne tokia karšta (pamenu). O skonis labai... specifinis. ne nemalonu, tiesiog... konkretu. Labiausiai tikėtina, kad tai lėmė gamybos technologija.
Dabar aš nematau avižinių dribsnių, beje, lentynose, ir dėl kažkokių priežasčių šiuolaikiniai gurmanai raukšlėja nosį pasiūlymais paragauti.
Na, o trečias produktas, kuris tuoj pat pasirodo mano atmintyje, yra triple
Ne kepenys, ten yra širdis, kepenys, bet viduriai! Ar prisimenate Gilyarovsky aprašytą moteris, pardavinėjančias žarną ir kitas nevalgomas bendruomenes „Sukharevka“? Taip, ir pigiausių užeigose jis buvo patiekiamas su galybe ir pagrindine.
Kas nežino, tripe yra randas. Dabar jie nuo jo nusuka nosį, o anksčiau tai buvo skanėstas, kuris buvo kone pirmasis, patiektas ant stalo paskerdus jautį ar veršį. Patys valstiečiai jautienos gaudavo retai, tačiau lepindavosi tripe.
Na, ar norite jo paragauti?