Įprasta tepti vištienos kepenėles. Jie sako, kad produktas nėra kilnus, todėl nesiskiria savo aukštomis skonio savybėmis, todėl norint jį pagerinti, reikia būti taip susuktam.
Jie uoliai tobulina - verda pomidorų padaže ir grietinėlėje, prideda vaisių ir konjako, neseniai buvau gydoma Madeiroje sendintomis kepenimis ir padažu su Madeira užgeso... Žinoma, įdomus variantas, nes (stebėtinai) vištienos kepenėlės puikiai derinamos su vaisiais, o saldus Madeiros saldumas jai visiškai nepakenkė. Vis dėlto skonis mėgėjui yra stiprus, ir šis patiekalas nėra įtrauktas į kasdienį meniu.
Mano nuomone (tai tik mano manymu) vištienos kepenėlės yra produktas, kurį galima atlikti beveik solo.
Negalite to padaryti su kiauliena ar jautiena - jiems visiems reikia priedų, bent jau iš didelio svogūnų kiekio. Paukštis yra švelnus, neturi ryškių subproduktų skonio, vienintelis trūkumas yra tas, kad terminio apdorojimo metu jis subyra, yra infekcija, tačiau jūs taip pat galite su juo susidoroti (aš jums pasakysiu mažą paslaptį) .
Trumpai tariant, šiandien virsime kepenėles - solo, geriausio skonio - šiek tiek marinuotas.
Taigi, mes imamės:
Pačios vištienos kepenėlės
Augalinis aliejus, kuriame jį marinuosime
Druska, pipirai, saldžioji paprika, truputis česnako - ar bet kokie kiti prieskoniai, kurie, jūsų manymu, skanu su vištienos kepenėlėmis.
Kaip mes gaminame:
Pats mano kepenys, mes jas išvalome, o tada voila! - ateina sakramento akimirka.
Kepenėles dedame į kiaurasamtį ir nuplikome verdančiu vandeniu, po to iškart išsiunčiame į ledinio vandens dubenį.
Tai padės pašalinti įvairiausius blogus dalykus, kurie gadina kepenų išvaizdą, taip pat šiek tiek „sustiprina“ jų struktūrą.
Ledo šaltas vanduo reikalingas tam, kad kepenys (jos greitai sušiltų) neimtų į galvą iš dalies virti su mumis.
Dabar paimame aliejų, supilame į jį savavališkai pasirinktus prieskonius ir siunčiame kepenis į aliejų - penkiolikai minučių, gal pusvalandžiui.
Per tą laiką kaitiname orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo skardą uždengiame popieriumi ir, praėjus daugiausiai pusvalandžiui, uždedame kepenėles.
Virkite orkaitėje apie 20-25 minutes.