Neseniai sužinojau, kad Boriso Jelcino žmona dažnai ruošdavo desertus kitų šalių aukščiausių pareigūnų vizitams. 2000 metais Billo Clintono vizito Rusijoje metu Borisas Jelcinas pakvietė jį į savo namus aplankyti.
Tada jo žmona Naina paruošė kelis pyragus: riešutą, Napoleoną ir „Negro bučinį“. Oficialiuose pranešimuose vis dėlto sakoma, kad vizito metu patiektas tik riešutas ir Napoleonas.
Kodėl „Negro bučinys“ tuo metu nebuvo patiektas, galima tik spėlioti. Nors man atrodo, kad čia viskas aišku - vardas nėra pats teisingiausias politiškai.
Naina Iosifovna žurnalistams sakė, kad pyragas „Negro bučinys“ jų šeimoje buvo ruošiamas daugiau nei keturiasdešimt metų. Šokoladinis pyragas su baltu kreminiu sluoksniu viduryje („Tai dantys“ - paaiškino Borisas Jelcinas).
Mane domino šis receptas, dar nebuvau girdėjęs apie tokį pyragą ir nusprendžiau jį gaminti.
Žingsnis po žingsnio pyrago „Negro Kiss“ paruošimas
Biskvitas
Vienos formos sudedamosios dalys yra 22–24 cm skersmens
- Kefyras 3,2% 250 g
- Kiaušiniai 3 vnt
- Cukrus 230 g
- Miltai 320 g
- Kakava 30 g
- Sviestas 45 g
- Soda 6 g
- Žiupsnelis druskos
Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol pašviesės ir padidins masę.
Įpilkite kefyro ir sumaišykite iki vientisos masės.
Persijokite sausus ingredientus į skystus. Jums nereikia sijoti, bet tada iš anksto sumaišykite visus sausus ingredientus iki vientisos masės.
Pabaigoje supilu ištirpintą sviestą, druską ir sumaišau maišytuvu.
Pilu tešlą į formą. Kepu biskvitą slankiuoju žiedu. Man patinka stumdomi žiedai, nes, turėdami tik vieną žiedą, galite iškepti bet kokio skersmens sausainį (žinoma, formų išplėtimo rėmuose).
Taip pat džiaugiuosi, kad stumdomas žiedas užima mažai vietos spintoje. Na, o svarbiausia - tai nebrangu. Aš nusipirkau savo „Yandex“. Turgus už 700 rublių.
Kadangi stumdomas žiedas neturi dugno, figūrą apvynioju folija. Siunčiu biskvitą kepti į įkaitintą orkaitę 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Patikrinu sauso iešmo pasirengimą.
Uždėkite gatavą biskvitą ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.
Kremas
- Grietinė 20% 200 g
- Grietinė 40% 200 g (aš naudojau grietinėlę 33%)
- Cukrus 125 g
Originalaus recepto kremui reikia 200 gramų grietinės, kurios riebumas yra 40%. Dabar tai galite nusipirkti turguje arba fermų parduotuvėse. Aš neradau tokios grietinės, todėl ją pakeičiau 33% sunkiosios grietinės.
Aš siunčiu visus ingredientus į indą ir mušu tol, kol cukrus visiškai ištirps. Kai cukrus ištirps, grietinėlė turėtų būti tiršta.
Surinkimas
Sausainis pasirodė su čiuožykla centre. Kadangi noriu, kad tortas būtų lygus, supjaustau skaidrę. Iškirpkite auginius į mažus gabalėlius ir nusiųskite juos džiovinti orkaitėje 30-40 minučių 135 ° C temperatūroje. Išdžiovinus biskvitą susmulkinu trintuve arba kočėlu iki trupinių būsenos.
Biskvitą supjausčiau į 3 pyragus. Tortą surinksiu į slankųjį žiedą. Žiedo dėka pyragai gulės tiksliai vienas ant kito, o pyragas pasirodys lygus ir gražus.
Tepu sausainių pyragą, apliekiu kremu. Tada pakartoju procedūrą su likusiais pyragais.
Pyrago centre pastačiau nedidelį dubenėlį, o už kraštų pabarstiau sausainių trupinius, kad pyragas atrodytų įdomiau. Išimu dubenį, pyragą uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvą 12 valandų.
Praėjus nurodytam laikui, pyragą išimtu iš šaldytuvo, nuimu slankųjį žiedą ir galite jį patiekti prie stalo. Parodykime, ką aš padariau, ir pasakokime, koks yra pyrago skonis.
Tiesiog pažvelk į šį pjūvį. Dėl to, kad tortą surinkau žiede, visi sausainiai guli tiksliai. Dėl kremo, kuriame yra daug skysčio, sausainiai mirkomi ir tampa nepaprastai švelnūs.
Tortas tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje. Šokoladiniai pyragaičiai su grietine yra labai skanūs, aš to nesitikėjau. Tortas man labai patiko. Jei gaminate maistą, peržiūrėkite toliau pateiktus mano patarimus.
Ko ieškoti
- Jei laikas leidžia, iškepę biskvitą suvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve per naktį. Dėl to drėgmė biskvito viduje pasiskirstys tolygiai.
- Prieš surenkant pyragą, ant lėkštės įdėkite šiek tiek kremo. Tortas „prilips“ ir „nešliaužys“ aplink patiekalą.
- Grietinėlė su grietine ir grietine yra ne tokia tiršta kaip 40% grietinės. Bet tai nėra problema, nes pyragas patiekiamas be išorinės dangos.