Kaip verdate kininius kopūstus? Na, pak-choy, kieno kopūstų galvos taip patraukliai pašviesėja sultingomis statinėmis?
Pamenu, kai šie kopūstai ką tik pasirodė mūsų (prieš daugelį metų, daugiau nei penkiolika - tikrai) parduotuvėse, bandžiau supjaustyti daržovių salotomis, bet, tiesą sakant, skaniai neišėjo.
Net turint įdomių padažų, šis kopūstas „neskamba“ ir viskas. Jis turi per daug plokščią, visiškai neišsakytą skonį. Tada, jei pasirinksite salotų žalumynus, pirmenybę teikiu ledkalniui, lolo blondinei ar rukolai.
Pak chi gerai moka kimči. Ar net kaip garnyrą.
Jį, kaip garnyrą, gaminti taip pat lengva, kaip kriaušes nulupti.
Mes imame:
• mažos kiniško kopūsto galvos - pora gabalėlių arba vienas, jei jis didelis;
• Sezamų aliejus;
• česnakai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį arba sojos padažas vietoj druskos;
• Čilė pagal skonį.
Kaip mes gaminame:
Pats mano kopūstas, o tada atsargiai perpjaukite kopūstų galvutes į dvi dalis - kad jos nesuyra. Todėl kopūsto galvos „užpakalio“ geriau nenupjauti.
Dabar keptuvę su sezamo aliejumi pakaitiname iki būsenos - ai, šnypšk - ir dedame nupjautus kopūstus.
Kepame apie penkias minutes, per tą laiką nuvalome porą skiltelių česnako, supjaustome ir supilame į aliejų. Taip vėlai, kad kvapas per daug nesikeistų.
Dabar apverskite kopūstus ir dar šiek tiek apkepkite, pabarstę druska ar sojų padažu.
Apytikslį pasirengimą galima nustatyti, kai žalia lapų dalis keičia spalvą į labiau prisotintą.
Pačioje pabaigoje pabarstykite čili.
Gero apetito!