Yra daug Velykinių pyragų receptų. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Bet man labai patinka orkaitės nuo vaikystės.
Šių pyragų receptą gavau iš mamos. Ji visada kepa tokius Velykinius pyragus. Jie yra skanūs, akyti, su saldžiomis razinomis ir ilgai išlieka minkšti. Tai puikus velykinis pyragas!
Tokie skanūs pyragaičiai taps pagrindine Velykų stalo puošmena. Receptas nėra pernelyg sudėtingas. Na, o pagrindinė sėkmingo Velykų kepimo paslaptis yra gera nuotaika, tada jums tikrai pasiseks!
Taip pat šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip pagaminti skanų glajų, kuris nesudrūktų ir netrupėtų iš pyragaičių.
Būtinai paruoškite šį puikų Velykų pyragą šviesioms Velykų šventėms! Manau, kad ir jums tai patiks.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 5 vnt.
- pieno - 380 ml
- sviestas - 75 g
- cukrus - 400 g
- miltai - 1,3 kg
- augalinis aliejus - 50 ml
- vanilinis cukrus - 10 g
- presuotų mielių - 50 g
- druska - 0,5 šaukštelio l.
- razinos - 100 g
Glazūra
- cukrus - 200 g
- želatina - 1 šaukštelis l.
- vanduo - 7 šaukštai. l.
Spalvoti pabarstukai
- cukrus - 3 šaukštai. l.
- maistiniai dažai
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Pirmiausia paruoškime tešlą. Į dubenį supilkite šiltą pieną, įpilkite apie 100 g cukraus, pusę šaukštelio druskos ir sutrinkite 50 g presuotų mielių.
2. Viską sumaišykite, kol mielės ištirps, ir padėkite į šiltą vietą maždaug pusvalandžiui. Aš dažniausiai dedu į šiek tiek šiltą orkaitę.
3. Kol tešla bręsta, paruoškite razinas. 100 g nuplautų razinų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti. Po 10 minučių nupilkite vandenį ir paskleiskite razinas ant rankšluosčio, kad jos išdžiūtų.
4. Tešla jau prinokusi, pradedame minkyti tešlą. Į dubenį sulaužykite 5 kiaušinius, 10 g vanilinio cukraus ir likusius 300 g cukraus. Viską plakite kelias minutes, kol pasidarys puri vienalytė masė.
5. Į tai įpilkite 75 g lydyto sviesto ir šiek tiek sumaišykite.
6. Į šią masę suberkite jau prinokusią tešlą ir vėl viską išmaišykite mikseriu.
7. Tešlos plaktuvus dedame ant maišytuvo ir palaipsniui dedame apie pusę kilogramo miltų. Užminkykite tešlą.
8. Tešla tapo tokia tiršta, kad nustojo pilti. Dabar mes dedame jį ant stalo, gausiai apibarstę miltais. Palaipsniui įpilkite daugiau miltų, minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės, laiku tai užtruks apie 10 minučių. Tešlai minkyti reikėjo 1300 g miltų.
9. Į jau suminkytą tešlą keliais būdais įpilkite 50 g saulėgrąžų aliejaus. Minkykite dar 1-2 minutes.
10. Į jau išdžiovintas razinas įpilkite šaukštą miltų ir sumaišykite.
11. Supilkite razinas ant tešlos ir visiškai sumaišykite.
12. Išminkytą tešlą suberkite į didelį miltais pabarstytą dubenį ar puodą. Turėkite omenyje, kad tešla padidės 2-3 kartus. Uždenkite puodą maistine plėvele, kad tešla nevystų, ir padėkite ją į šiltą vietą. Tai gali būti šalia šiltos baterijos arba šiek tiek šiltoje orkaitėje.
13. Tešlai padvigubėjus, minkome ją rankomis ir kelis kartus plakame ant stalo, kad išeitų oras. Tešlą vėl susukite į rutulį ir vėl įdėkite į keptuvę, kad tilptų.
14. Po to, kai tešla pakilo antrą kartą, paimkite tokio dydžio tešlos gabalėlį, kad jis užpildytų pelėsį nuo trečdalio iki pusės. Kiekvieną tešlos gabalėlį sutriname, kad viršus būtų lygus, ir dedame į formą.
15. Dedame visas formas su tešla ant kepimo skardos, ant kurios kepsime pyragus. Kad tešla nepatektų į orą, periodiškai ją švelniai patepkite šiltu vandeniu.
Tešlą paliekame patikrinimui.
16. Kai tešla padidėjo 2 kartus, atsargiai, be staigių judesių, mes ją dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Mes kepame mažiausiai 30 minučių, laikas priklauso nuo pyrago dydžio. Pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, jis turi likti sausas.
17. Iškeptus karštus pyragus pertvarkome ant grotelių ir leidžiame jiems visiškai atvėsti. Jei kepate pyragus ne vienkartinėmis formomis, pirmiausia juos reikia pašalinti.
18. Pagaminkime spalvoto cukraus papuošimui.
Paimkite šaukštą cukraus ir supilkite jį į dubenį. Į šaukštą įpilkite kelis lašus vandens ir jame ištirpinkite maisto dažus. Supilkite spalvotą vandenį į cukrų ir viską gerai išmaišykite. Spalvojau cukrų žaliai, mėlynai ir rausvai.
19. Dabar pasidarykime skanų glajų, kuris netrupa. Į dubenį supilkite 1 arbatinį šaukštelį želatinos ir užpilkite dviem šaukštais. l. vandens. Viską sumaišykite ir palikite 5-10 minučių, kad želatina išbrinktų.
20. Kol želatina išsipučia, supilkite 5 šaukštus į puodą. l. vandens, čia įpilkite maždaug šaukštelį citrinos sulčių ir įpilkite 200 g cukraus. Mes viską uždedame ir užviriname. Visas cukrus turėtų ištirpti. Maišyti sirupą galite tik silikonine arba medine sausa mentele.
21. Ištirpęs visas cukrus, nukelkite sirupą nuo ugnies ir į jį įpilkite išbrinkusios želatinos.
Nedelsdami plakite visą mišinį 4-5 minutes. Turėtumėte gauti baltą tankią masę.
22. Paruoštu glaistu nedelsdami papuoškite jau atvėsusius pyragus. Jums reikia greitai padengti glazūra, nes ji atvėsina ir sukietėja. Užšalusią glazūrą galima kaitinti ant silpnos ugnies, nuolat maišant.
Nors Velykinių pyragų glajus dar neužšalęs, juos puošiame spalvotu cukrumi, aš taip pat papuošiau mastikos žiedais.
Velykiniai pyragai pagal šį receptą pasirodė švelnūs, erdvūs ir labai skanūs, o glazūra, kuria puošiami pyragai, netrupa net po kelių dienų laikymo.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com