Parodau, kaip pasigaminti šokolado-vanilės pyragą, kuris SSRS buvo vadinamas „Zebra“, o užsienyje - „Marmuru“.
Neseniai studijavau desertus, kurie dažniausiai buvo ruošiami sovietinėse virtuvėse. Paaiškėjo, kad vienas populiariausių buvo „Zebra“ pyragas.
Pradėjau ieškoti jo recepto ir sužinojau, kad panašus pyragas buvo kepamas užsienyje, tik ten jis vadinosi „Marmuras“. Receptas mane domino ir nusprendžiau jį išvirti.
Būtinai perskaitykite iki galo, ten aš paskelbsiu vaizdinį vaizdo įrašą, kuriame bus parodytas visas šio pyrago gaminimo procesas.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti „marmurinį“ pyragą
20x10 cm formos formos ingredientai:
- Sviestas 190 g (kambario temperatūra)
- Cukrus 150 g
- Kiaušiniai 3 vnt
- Miltai 190 g
- Kepimo milteliai 5 g
- Juodojo šokolado 100 g
- Kremas 30% 50 g
Kambario temperatūroje sviestą sumalkite su cukrumi silikonine mentele. Tada plakau mikseriu iki purumo.
Nenutraukdami maišytuvo, paeiliui supilkite kiaušinius ir plakite masę iki vientisos masės.
Persijokite sausus ingredientus ir sumaišykite mentele.
Tešlą padalinu į 2 lygias dalis. Iš anksto ištirpinu šokoladą ir sumaišau su grietinėle. Į vieną iš tešlos pusių įmaišau šokolado masę ir išmaišau iki vientisos masės.
Šokoladinę tešlą perkeliu į baltąją dalį ir šiek tiek sumaišau, bet taip, kad tešla paprasčiausiai susijungtų.
Aš įdėjau tešlą į formą ir išsiunčiau ją kepti 50 minučių 160 ° C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės, todėl geriausia patikrinti, ar nepakanka sauso iešmo.
Iškepus pyragą, leiskite jam visiškai sėdėti ant grotelių. Tada suvynioju į plastikinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą 3-4 valandoms.
Kol pyragas yra šaldytuve, jo viduje esanti drėgmė tolygiai pasiskirstys per visą pyrago tūrį. Dėl to jis nebus sausas kraštuose ir drėgnas centre.
Glazūra su riešutais
- Juodasis šokoladas 180 g
- Augalinis aliejus 40 g
- Riešutai 50 g
Ištirpinkite šokoladą iki skystos būsenos, įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite, kol sumaišysite. Pabaigoje dedu smulkiai supjaustytus riešutus. Aš naudojau graikinius riešutus, bet įvairovė čia nėra svarbi.
Prieš apledėdamas pyragą, aš jį įdėjau į šaldiklį 20-30 minučių. Dėl to glazūra sustings greičiau.
Padėjau pyragą ant grotelių, užpyliau glajumi ir įdėjau į šaldytuvą, kol glaistas sustings. Parodykime, kaip atrodo išpjautas pyragas.
Pjovime cupcake tikrai atrodo kaip marmuras. Skonis nuostabus, ir šį pyragą būčiau valgiusi net be šokolado glajaus, bet su juo jis tikrai skanesnis.