Skani žirnių sriuba kiekvienai dienai. Jame viskas yra tobula: subtili tekstūra, nepralenkiamas skonis ir nuostabus rūkytos mėsos aromatas. Nedaugelis žmonių atsisakytų tokios žirnių sriubos!
Tačiau aštrūs česnako ritiniai suteikia šiai sriubai ypatingą džiaugsmą. Juos visai nesunku paruošti. Tačiau net ir be jų toks pirmasis kursas bus pakankamas.
Paruošti žirnių sriubą su česnako suktinukais ir medžioti dešras yra gana paprasta. Tik svarbu nepamiršti iš anksto paruošti žirnių ir mirkyti juos mažiausiai 2 valandas.
Taip pat šiame recepte nerekomenduoju medžioklinių dešrų pakeisti kitomis rūkytomis dešromis, nes patiekalas praras savo skonį.
Būtinai palepinkite savo šeimą šia skania ir sočia sriuba. Manau, kad šis žirnių sriubos receptas įsitvirtins ir jūsų kulinarijos knygoje.
Ingredientai (4L puode):
kiaulienos (jautienos) šonkauliai - 500 g
bulvės - 200 g
žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
medžioklės dešros - 4 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
morkos - 1 vnt.
druska - 1/2 šaukštai. l.
šaldyti krapai (švieži) - 1 valgomasis šaukštas. l.
lauro lapas - 1 vnt.
Česnako ritinėliai
miltai - 80-100 g
kiaušiniai - 1 vnt.
vanduo - 20 ml
sviestas - 20-30 g
česnakai - 1-2 skiltelės
krapai - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Prieš virdami sriubą, gerai nuplaukite 1 puodelį žirnių ir užpilkite vandeniu. Tegul žirniai infuzuoja 2 valandas arba geriau ilgiau. Mirkiau per naktį.
2. Paimkite 0,5 kg šonkaulių ir supjaustykite juos mažesniais gabalėliais.
Šonkaulius suberkite į 4 litrų puodą ir užpilkite vandeniu, kad vanduo uždengtų šonkaulius. Aš naudoju kiaulienos šonkaulius, tačiau galima naudoti ir jautienos šonkaulius. Mes įdėjome keptuvę į didelę ugnį.
3. Kai tik vanduo užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Išpilkite šį vandenį ir nuplaukite šonkaulius ir keptuvę. Įdėkite šonkaulius atgal į puodą ir supilkite apie 3 litrus. svarus vanduo.
4. Užvirus sultinį virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
5. Po 30 minučių į keptuvę suberkite jau išbrinkusius žirnius. Virkite dar apie 40-50 minučių.
Užvirus šaukštu pašalinkite nereikalingas putas. Jei ateityje virimo metu susidaro putos, patartina jas pašalinti. Tai neturės įtakos sriubos skoniui, tačiau atrodys gražiau ir apetiškiau.
6. Kol verdami žirneliai su šonkauliais, minkykite tešlą vyniotiniams.
Kiaušinį sulaužykite į dubenį ir užpilkite 20 ml vandens, įberkite šiek tiek druskos. Viską sumaišykite plaktuvu.
7. Čia supilkite apie 80–100 g miltų ir užminkykite kietą tešlą. Uždenkite tešlą dangčiu arba maistine plėvele ir leiskite jai pailsėti 15–20 minučių.
8. Virimas česnako įdaras.
Imame 20 g minkšto, bet ne ištirpinto sviesto ir per presą išspaudžiame 1-2 skilteles česnako. Į tai įpilkite 1 valgomą šaukštą. kapotų krapų, aš naudoju šaldytą.
Mes viską sumaišome.
9. Tešla užpilama, iš jos iškočiojame ilgą stačiakampį.
Paruoštą sviesto-česnako įdarą sutepkite tešlos lakštą ant viso paviršiaus.
10. Tešlą susukame į ritinį. Gerai sugniaužiame ritinėlio kraštą.
Paruoštą ritinį supjaustykite nedideliais gabalėliais.
11. 200 g bulvių supjaustykite mažais kubeliais.
12. Žirniai su šonkauliais jau išvirę. Išimkite šonkaulius iš keptuvės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
Į puodą suberkite bulves ir virkite sriubą apie 10 minučių.
13. Padažo paruošimas sriubai.
Supjaustykite 1 svogūną kubeliais.
1 morką, tris - ant smulkios trintuvės.
14. Paruoštą svogūną įdėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Perduokite iki aukso spalvos. Čia į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir patroškinkite, kol morkos suminkštės.
15. Iš jau šiek tiek atvėsusios mėsos išimame kaulus. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais.
Supjaustykite 4 medžioklės dešras į mažus gabalėlius.
16. Įdėkite mėsos gabalėlius atgal į sriubą ir įdėkite medžioklės dešras čia.
17. Pasūdykite sriubą maždaug puse šaukšto. druska. Mes viską sumaišome.
Taip pat po sriubą į sriubą įpilkite paruoštų česnako ritinių.
18. Virkite dar 5 minutes ir pridėkite daržovių troškinį. Pipiruokite sriubą pagal skonį ir įpilkite 1 lauro lapą. Mes viską sumaišome.
19. Užvirus sriubai, į ją įpilkite žalumynų. Įdėjau šaukštą šaldytų krapų. Mes viską sumaišome. Sriuba paruošta, galite ją patiekti.
Žirnių sriuba su česnako suktinukais pasirodė labai skani, aromatinga ir soti. Pasiruošti nesunku. Taip pat tokią sriubą galima išvirti be suktinukų, ji taip pat pasirodys labai skani.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com