Gerai į beveik bet kokį daržovių garnyrą, salotas ir sriubą dėti šviežių krapų. Tai suteikia patiekalams unikalų aromatą ir sužadina apetitą. Be to, jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų.
Tačiau yra atvejų, kai krapų reikia, tačiau šaldytuve nėra šviežios kekės ir nėra laiko bėgti į parduotuvę. O žieminiai krapai, auginami šiltnamiuose, neturi to nuostabaus vasaros aromato. Tuomet padeda nuo vasaros nuskinti krapai.
Šiame straipsnyje noriu pasidalinti su jumis krapų derliaus nuėmimo žiemai ypatybėmis. Yra 3 pagrindiniai būdai - džiovinimas, sūdymas ir šaldymas. Pažvelkime į kiekvieną iš metodų atidžiau.
Tikiuosi, kad ši informacija jums bus naudinga.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Krapus derliui geriausia rinkti pavasarį arba pirmoje vasaros pusėje. Šiuo laikotarpiu jame yra daugiausia vitaminų, mikroelementų ir jis yra labai aromatingas.
Norint nuimti krapus, reikia paimti ne labai jaunus, bet ne tuos, kurie jau išmetė skėčius žydėjimui. Tai turėtų būti gili, tamsiai žalia spalva.
1. MIRTAS DŽIOVIMAS
Yra 3 pagrindiniai krapų paruošimo žiemai būdai. Pirmasis būdas yra krapų džiovinimas.
Krapai džiovinami mažomis kekėmis. Jie surišami siūlais ir pakabinami. Krapai turi būti džiovinami pavėsyje. Krapai džiovinami nuo vienos iki dviejų savaičių. Tai priklauso nuo oro temperatūros ir drėgmės.
Džiovinti krapai neturi pagelsti. Jei jis pagelsta, krapai nebuvo tinkamai išdžiovinti ir juose nebuvo išsaugota jokių maistinių medžiagų.
Džiovinti krapai turi būti pašalinti ir laikyti laikymo talpykloje. Tai gali būti kartoninė dėžutė, popierinis maišelis, stiklinis indelis ir pan., Jei krapai nedulkės.
2. UŽPILDYTI
Antrasis krapų paruošimo būdas yra sūdymas.
Sūdyti krapus yra labai paprasta. Pirmiausia krapus nuplaukite tekančiu vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir palikite 2–3 valandas išdžiūti. Džiovintus krapus smulkiai supjaustykite.
Už 1 kg smulkintų krapų imama 1 kg valgomosios druskos. Krapai ir druska turi būti sutarkuoti, sulankstyti į švarius sausus stiklainius ir uždaryti dangčiu.
Sūdyti krapai laikomi šaltoje vietoje - šaldytuve ar rūsyje.
3. ŠALDYMO KRAPAI
Trečias būdas paruošti krapus žiemai yra užšalimas.
Man labiausiai patinka šis metodas. Krapai išlieka kvapnūs, žali, juose kuo daugiau išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Kaip ir sūdant, krapus išlaisviname iš storų stiebų, paliekant tik kvapnius lapus. Krapus nuplaukite, kelias valandas nusausinkite ant rankšluosčių.
Džiovintus krapus smulkiai supjaustykite peiliu.
Susmulkintus krapus dedame į indą, kuriame jie bus laikomi šaldiklyje.
Tai gali būti įprastas plastikinis maišelis, maisto indas arba stiklinis indas su dangteliu.
Krapus labai patogu užšaldyti maišeliuose. Į maišelį reikia dėti ne daug krapų, o formuoti mažas dešreles. Labai patogu juos išdėstyti šaldiklyje. Jie neužima daug vietos.
Kai krapai sušals, galite lengvai nupjauti norimą krapų dalį ir įdėti į savo sriubą ar kitą patiekalą.
Jei krapų šaldymui naudosite plastikinius indus, būtinai paimkite tuos, kurie skirti šaldyti.
Talpyklų dugne yra užrašytas temperatūros diapazonas, kuriame jas galima naudoti.
Jei indas nėra skirtas maistui šaldyti, jis gali tiesiog sprogti.
Kremą užšaldyti maiše ir plastikiniame inde yra labai patogu, tačiau yra vienas trūkumas. Ir maišas, ir indas leido krapams kvepėti. Visi produktai, kurie laikomi šaldiklyje, taip pat kvepės krapais.
Todėl aš norėčiau krapus užšaldyti tik stikliniuose induose su metaliniu užsukamu dangteliu. Paprasti nailoniniai dangteliai taip pat leidžia praeiti krapų kvapui.
Kai pripildome stiklinį indą krapais, stengiamės jį kuo geriau užmušti. Krapai gerai suspaudžiami ir taupo vietą.
Mes uždengiame stiklainį metaliniu dangčiu ir šia forma nusiųsime jį į šaldiklį laikyti.
Visais trimis būdais žiemai surinkti krapai puikiai saugomi visus metus iki kito derliaus.
Vaizdo įrašo receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com