Dažnai girdime posakį „Niekada neragavau nieko saldesnio už morką“. Be to, jam išleidžiama savotiška paniekinanti kasykla, siekiant parodyti savo pranašumą prieš aptartą (ar aptartą). Ir susimąsčiau - kodėl tam buvo pasirinkta morkos?
Labai padori šakniavaisiai. Ne prasčiau už burokėlius, iš kurių galima gaminti daug skanių patiekalų.
Iš morkų - pasakysiu paslaptį - galima virti net uogienę, ji labai skani, o bandantiems frazė „Aš niekada neragavau nieko saldesnio už morkas“ pasirodys juokinga. Juk morkos gali tapti ne tik saldžios, bet ir skanios.
Na, ar gaminsime?
Mes imame:
- Kilogramas morkų;
- 400–450 gramų rūgščių obuolių;
- 1 citrinos;
- 700 gramų cukraus (šiek tiek daugiau, šiek tiek mažiau - čia jūs nusprendžiate, nes uogienė nėra skirta žiemai, ji skirta greitai valgyti). Dalį cukraus galima pakeisti medumi;
- Pagal skonį: imbieras, čili, cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, kalendra, kardamonas, muskatas - žodžiu, visi tie prieskoniai, kurie yra skanus saldumynų priedas. Galite pridėti šiek tiek konjako, romo ar kalvadoso. Į uogienę taip pat galite įdėti šiek tiek druskos.
Atminkite - nuo prieskonių kiekio priklausys, ar uogienė yra beveik panaši į desertą, ar ją galima naudoti kaip sūrių ar mėsos gėrybių pagardą. Jei gaminate pirmą kartą, iš pradžių geriau išbandyti ne aštrų-aštrų, o desertinį variantą.
Kaip mes gaminame:
Supjaustykite morkas mažais kubeliais arba patrinkite jas rupia tarka, užpilkite cukrumi ir leiskite pastovėti - leiskite išleisti sultis.
Kai tik pakanka sulčių (jei jų yra labai mažai, tada įpilkite tik šiek tiek vandens, šiek tiek - mes nesame sriuba virkite, tiesa?), padėkite jį ant ugnies virti ir skubiai išvalykite rūgštus obuolius, tada supjaustykite juos ir mažais kubeliais.
Mes išsiunčiame obuolius į morkas praėjus penkioms minutėms po virimo pradžios ir viską kruopščiai sumaišome.
Dabar mes pašaliname citrinos žievelę ir išspauskite pačią citriną ant sulčių. Šios sultys taip pat dedamos į uogienę.
Virkite kruopščiai maišydami, kol paruošiami obuoliai - kažkam patinka, kad jis subyrėtų, kažkas - labiau „nevienalytės“ konsistencijos. Pačioje virimo pabaigoje įdėkite žievelės, prieskonių ir, jei jau nusprendėte gurmanauti, - konjako, romo ar kalvadoso.
Po to leiskite jam virti minutę ar dvi ir išimkite.
Gero apetito!