Šiandien yra receptas tiems, kurie mėgsta marinatą ir visus jo variantus (bet be subproduktų). Jei atvirai, aš esu tokių mėgėjų priešakyje. Nes man patinka marinatas, jame esantys inkstai - ne. Aš verdu marinuotus be subproduktų. Ir namelis taip pat. Na, man nepatinka jų smakas, ir viskas!
Beje, iš anksto perspėsiu tuos, kurie šaukia apie patiekalų autentiškumą - sako, marinuoti be inkstų, o namie be subproduktų yra blogos manieros. Iš tikrųjų, tiek marinuotus, tiek „hodgepodge“, tiek daug kitų sriubų kulinarinis genijus gimė ne virėjams, o žmonėms, kurie labai norėjo valgyti.
Todėl viskas ten dedama pagal principą „kas yra, mes gaminame“. Ir vieno, akademinio, klasikinio recepto, kurio galima ir net reikėtų laikytis, nėra.
Ir visus marinuotus agurkėlius, ir visas druskos rūšis vienija ne ingredientai, o skonis - aštrus, sūrus-rūgštus. Ir ši sriuba yra tik iš šios operos.
Taigi, mes imamės:
- Pora litrų vandens;
- Kiaulienos šonkauliukai - rūkyti arba žali;
- Didelis svogūnas;
- Kelios bulvės;
- Didelė morkos;
- Keli marinuoti arba marinuoti agurkai.
- Pagal skonį druskos-pipirų-žalumynų.
Kaip mes gaminame:
Pirmiausia virkite sultinį taip, kaip jums patinka. Svogūnas čia patenka į sultinį, o ne į keptuvę, todėl jį galima nulupti nuo viršutinių svarstyklių, kepti keptuvėje prie degiklių ir išsiųsti virti sultinyje.
Mes nuvalome bulves ir morkas, supjaustome kubeliais, o kai sultinys bus paruoštas, išimkite svogūnus ir išsiųskite virti morkas ir bulves.
Kol jie verda, supjaustykite agurkus juostelėmis. Bet agurkai į sriubą pateks tik tada, kai daržovės pasieks norimą pasirengimo laipsnį - kitaip morkos ir bulvės išliks tvirtos.
Mes siunčiame agurkus į sriubą, viriname dar 10 minučių, bandome - kas nutiko, ir išlyginame skonį druska, galbūt su agurkų marinatu, jei rūgštus - priešingai, įpilkite šiek tiek cukraus, pipirų ...
Voila, sriuba paruošta. Geriausiai patiekite su grietine!