Vasara - šaltų sriubų metas.
Beje, jų yra labai daug ir beveik visi juos žino. Okroshka, kholodnik ir botvinya yra praktiškai Rusijos virtuvės patiekalai. Jie jau seniai prasiskverbė į užsienį, o užsieniečiai labai juokingai kalba ir rašo žodį „okroshka“. Nežinau kodėl, bet dauguma jų (ypač vokiečių) paverčia okroshką į „Akroshka“, būtent per „A“, ir vardą rašo tokiu pačiu būdu - Akroschka. Su tuo susidūriau, kai ieškojau originalių ir naujų šaltų sriubų receptų (kalte Suppe).
Tačiau netoli nuo okroshkos ir kompanijos dabar yra bulgarų taratorius ir „kurortinė liaudies sriuba“, kaip aš vadinu, - gazpacho.
„Tarator“ gaminama vis daugiau namuose, tačiau gazpacho - kiekvienoje kavinėje, pretenduojančioje į „rafinuotumą“, juk pasaulinė virtuvė!
„Gazpacho“ nėra bloga, beje, sriuba (neturiu jai jokių priekaištų), ir apskritai - turėtų būti daug skanaus maisto. Todėl šiandien yra gazpacho variantas, tik ne visai žinomas - gazpacho yra baltas.
Jame apskritai nėra pomidorų!
Ispanijoje ši sriuba vadinama „ajo blanco“ arba „aho blanco“, tačiau „baltasis gazpacho“ taip pat yra priimtinas pavadinimas. Skonis... daugiau nei įdomus.
Mes imame:
- 200 gramų migdolų, susmulkintų į trupinius;
- 1500 mililitrų pieno arba 1500 mililitrų migdolų pieno, jei staiga netoliese esančioje parduotuvėje pasirodė toks skanėstas (migdolų pienas iš karto pakeis tiek įprastą pieną, tiek migdolus);
- 200 gramų sausos baltos duonos be plutos
- 10 skiltelių česnako
- 120 mililitrų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai chereso acto (tiems, kurie klausia, kur jų gauti, aš iš karto atsakau: beveik kiekvienas tinklo prekybos centras yra, dažniausiai yra iš „Iberica“);
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Vynuogės, kai patiekiamos, tačiau jų galima atsisakyti.
Kaip mes gaminame:
Supilkite migdolus (maltus) su pusantro litro pieno ir parai nusiųskite į šaldytuvą.
Įpylus pieno, filtruokite jį per smulkų sietelį, gautą migdolų „minkštimą“ - išmeskite, gerai išspausdami.
Jei turite migdolų pieno, praleiskite šį etapą, svarbiausia, įsitikinkite, kad jis buvo be papildomo cukraus.
Dabar į maišytuvo dubenį siunčiame baltos duonos riekeles, česnako skilteles, visa tai užpildome pienu ir tyrele, o tada, kai maišytuvas veikia (mažu greičiu), supilkite alyvuogių aliejų. Pagardinkite chereso actu, pipirais ir druska.
Ši sriuba patiekiama su perpus perpjautomis vynuogėmis, bet jei jums to per daug, galite susitvarkyti.
Gero apetito!