Sveiki! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus mano kanale „Tasty Simply Fast“!
Šiandien noriu pakviesti jus iškepti skanų pyragą su uogomis.
Tortą sudaro subtilus, vidutiniškai saldus jogurto kremas ir lengvas, gaivus uogų sluoksnis.
Nuostabus vasaros pyragas, paruoštas be kepimo.
Žemiau esančiame mano vaizdo įraše galite žiūrėti žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą.
Gaminkime
- 160 gramų trapių sausainių reikia sutrinti
Greičiausias variantas yra sumalti jį maišytuve. Jei neturite maišytuvo, sausainius galite sudėti į maišelį ir iškočioti kočėlu.
- į susmulkintus trupinius supilkite 50 gramų lydyto sviesto. Viską kruopščiai išmaišykite
- pridėti 1 šaukštą. šaukštą pieno. Maišykite iki vientisos masės
Tada pažvelkite į savo sausainius, trupiniai turi būti gerai suspausti ir lengvai sutrupėti.
Jei trupiniai neišlaiko savo formos, tuomet galite pridėti dar 1 valg. šaukštą pieno.
Aš renku tortą nuimamoje formoje, kurio skersmuo yra 19 cm.
Formos dugną uždarau kepimo popieriumi, formos kraštus uždengiu acetato plėvele.
- visą trupinį perkeliame į formą ir išlyginame
Tai bus mūsų pagrindas. Dedame pagrindą į šaldytuvą.
Gaminkime jogurtinį kremą
- 8 gramus želatinos užpilkite 50 gramų (ml) šalto pieno. Išmaišykite ir palikite išbrinkti
- 10 gramų arba 2 šaukšteliai. šaukštai vanilinio cukraus sumaišyti su 60 gramų cukraus pudros
- švariame, sausame, šaltame dubenyje suplakite 200 gramų atvėsintos grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 30–35%. Mes pradedame mušti minimaliu maišytuvo greičiu
- kai grietinėlė pradės putoti, palaipsniui į ją įpilkite cukraus pudros ir vanilinio cukraus
- kai cukraus pudra ištirps, palaipsniui didinkite maišytuvo greitį ir maksimaliai išplakite grietinėlę. Plakite grietinėlę iki minkštų putų
- į plaktą grietinėlę įpilkite 200 gramų tiršto natūralaus jogurto. Maišykite maišytuvu vidutiniu greičiu iki vientisos masės
Šiame recepte esantį jogurtą galima pakeisti grietine.
- patinusią želatiną reikia ištirpinti. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ir išmaišykite iki vientisos masės. Niekada neužvirinkite želatinos
- į ištirpintą želatiną įpilkite 1 šaukštą. šaukštą grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės
- Dar 1 valgomasis šaukštas. šaukštą grietinėlės, taip pat išmaišykite iki vientisos masės. Tai darome siekdami suvienodinti želatinos ir grietinėlės temperatūrą, kad kreme esanti želatina iš karto nesigriebtų.
- supilkite želatiną į kreminę jogurto masę ir maišykite mikseriu vidutiniu greičiu iki vienalytės masės
- kremas paruoštas, supilkite jį ant pagrindo ir tolygiai išlyginkite. Tortą valandai dedame į šaldytuvą, kad kremas sušaltų
Kol kremas sustings, ištirpinkite želatiną uogų sluoksniui ir paruoškite uogas.
- 17 gramų želatinos užpilkite 110 gramų (ml) kambario temperatūros vandens, sumaišykite ir palikite išbrinkti
Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- supjaustykite braškes į 2 ar 4 dalis, priklausomai nuo braškių dydžio
- perpjaukite vyšnias per pusę ir išimkite kauliuką
- 70 gramų cukraus supilkite į 260 gramų (ml) kambario temperatūros geriamojo vandens ir ¼ šaukštelio. šaukštai citrinos rūgšties. Maišykite, kad cukrus visiškai ištirptų
. Val. šaukštus citrinos rūgšties galima pakeisti 1 valg. šaukštą citrinos sulčių.
- patinusią želatiną reikia ištirpinti. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ir išmaišykite iki vientisos masės. Niekada neužvirinkite želatinos
- į ištirpintą želatiną įpilkite 1 šaukštą. šaukštą vandens ir sumaišykite iki vientisos masės
- Dar 1 valgomasis šaukštas. šaukštą vandens, taip pat sumaišykite iki vientisos masės. Iš viso pridėjau 3 šaukštus. šaukštą vandens
Tai darome siekdami suvienodinti želatinos ir vandens temperatūrą, kad želatina vandenyje iškart nesigriebtų.
- nuolat maišant vandenį, supilkite į jį želatiną. Švelniai maišykite iki vientisos masės. Nemaišykite greitai, kitaip įveiksite daug burbuliukų
Želė viršutiniam sluoksniui paruošta.
- ant užšaldytos grietinėlės užpilkite šiek tiek želė ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus
- sudėkite uogas vienu sluoksniu ant kremo, įvairia tvarka
- užpilkite uogas šiek tiek želė
Ir taip, kaitaliodami uogas ir želė, suformuojame uogų sluoksnį.
Šiame recepte aš naudoju želatiną, kuri praskiedžiama 18 gramų želatinos 1 litrui neutralaus skysčio.
- supilkite želė uogas ir įdėkite pyragą į šaldytuvą, kol viršutinis želė sluoksnis visiškai sukietės, maždaug 5 valandas. Jei norite, pyragą galite įdėti į šaldytuvą per naktį.
- nuimkite gatavą pyragą iš formos, padėkite jį ant lėkštės ir nuimkite acetato plėvelę
Tortas labai skanus, patariu jį išsivirti.
Jei pageidaujate, uogų lėkštę galima formuoti pagal savo skonį.
Ši želė taip pat gerai išlaiko savo formą su avietėmis ir abrikosais.
Negalima pridėti kivių ir ananasų; su jais pyragas turi būti iškeptas šiek tiek kitaip.
Ingridientai skirtas tortui su uogomis, kurių skersmuo 19 cm, aukštis 7 cm, svoris 1800 gramų.
Fondas
- 160 gramų sausainių
- 50 gramų sviesto
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pieno
Kremas
- 200 gramų grietinėlės, 30–35% riebalų
- 200 gramų tiršto natūralaus jogurto
- 60 gramų (3 šaukštai. šaukštas be viršaus) cukraus pudra
- 10 gramų (2 šaukštai. šaukštus) vanilinio cukraus
- 8 gramai (2 pilni šaukštai. šaukštai) želatina
- 50 gramų (ml) pieno (želatinai)
Uogų sluoksnis
- 330 gramų braškių
- 120 gramų mėlynių
- 200 gramų vyšnių (be kauliukų)
- 260 gramų (ml) vandens
- 70 gramų (3,5 šaukštai. šaukštai be viršaus) cukraus
- . Val. šaukštai citrinos rūgšties
- 17 gramų (4 pilni + ¼ val. šaukštai) želatina
- 110 gramų (ml) vandens (želatinai)