Apskritai, tai nėra kvapas kaip 100% tikrų bandelių, jei atvirai, ir aš naudoju šį pavadinimą tik todėl, kad kepimui naudojamos bandelės.
Būtų teisingiau juos vadinti krepšeliais su svogūnų įdaru - bet krepšeliai kaip tokie čia taip pat neveikia (dėl mielinės tešlos).
Turbūt protingiausia tai vadinti mini pyragais.
Tačiau koks skirtumas, ką vadinti? Svarbiausia, kad jis pasirodytų skanus ir patenkintas.
Taigi, imkime.
Bandymui:
• 250 g aukščiausios kokybės miltų;
• Ketvirtadalis maišo sausų mielių;
• Šaukštelis (be skaidrės) druskos;
• Šaukštelis cukraus;
• 150 mililitrų šilto vandens;
• Pora šaukštų augalinio aliejaus;
Užpildymui:
• 500 gramų svogūnų - ne aštrus, ne kartokas. Idealiu atveju - schalota, tačiau mūsų kainos nėra labai tinkamos, todėl galite pasiimti bet kurią;
• 200 gramų lašinių ar kumpio (skaniau su šonine);
• 2 kiaušiniai;
• 100 gramų tirštos grietinės (nelabai rūgščios, grietinės su ryškia rūgštimi čia nereikia. Idealiu atveju, lengvas rūgštumas ir geras kremas);
• Iš prieskonių - čiobrelių, muskato riešutų, pipirų ir druskos pagal skonį;
• Šiek tiek aliejaus kepimui.
Kaip mes gaminame maistą:
Mieles ištirpinkite vandenyje su trupučiu miltų ir cukraus. Mes laukiame putų atsiradimo ant paviršiaus - tai reiškia, kad mielės suprato ir pradėjo veikti.
Suberkite miltus, druską, įpilkite sviesto ir minkykite tešlą. Uždengiame servetėle, paliekame sugalvoti - idealiu atveju keksiukus pradėsime gaminti po antrojo priėjimo.
Tuo tarpu gaminame įdarą.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais į žiedus. Kumpį, kumpį ar krūtinėlę supjaustykite kubeliais, kad ir ką pasirinktumėte.
Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, išimkite. Mes siunčiame svogūnus į tuos pačius riebalus ir kepame iki skaidrumo, po to įpilame čiobrelių, druskos, pipirų, siunčiame mėsą atgal ir, įpylę porą vandens, troškiname po dangčiu apie dešimt minučių.
Leiskite svogūnui atvėsti.
Įmuškite kiaušinius, į juos įpilkite grietinės, išmaišykite šią masę ir sumaišykite su svogūnu.
Dabar įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir tešlą padalijame į maždaug 12 dalių. Iš kiekvienos dalies gaminame nedidelį pyragą ir dedame į formą, kad jis atrodytų kaip krepšelis.
Mes siunčiame jį į orkaitę penkias minutes.
Išimame, dedame svogūnų įdarą į skardines su tešla ir dabar kepame iki galo - apie 15 minučių.
Gero apetito!