Man prasideda karštasis sezonas - žiemos derliaus nuėmimo sezonas. Negaliu pasakyti, kad šį kartą tikrai myliu, nes per trumpą laiką turiu perdirbti daug uogų ir vaisių. Bet tada žiemą pakylu, kai atsidarau kitą indelį naminės uogienės.
Norėdami kažkaip supaprastinti savo gyvenimą, pradėjau greitai gaminti uogienę. Gaminu iš pektino.
Pektinas yra natūralus tirštiklis, pagamintas iš obuolių ir citrusinių vaisių. Pektino dėka uogienė yra tiršta net ir su minimaliu cukraus kiekiu.
Jei įprastai uogienei mums reikia tiek cukraus, kiek uogų / vaisių, tai su pektinu pakanka įdėti pusę porcijos cukraus.
Daugiau nevėluosiu, gaminsime!
Naudosiu sausmedžio pavyzdį, tačiau šį metodą galima naudoti ir kitoms uogoms ir net vaisiams. Jei rašau uogas, tai turiu galvoje ir vaisius.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti uogienę
Ingridientai:
- Uogų ir vaisių tyrė 700 g
- Cukrus 400 g
- Pektinas 7-10 g
Mano uogos ir rūšiuoti. Labai svarbu pačioje pradžioje atsikratyti sugedusių uogų, kad vėliau jos nesugadintų visos uogienės.
Sausmedį perkeliu į indą ir perkošiu povandeniniu trintuvu iki tyrės.
Braškėms, avietėms ir kitoms uogoms be kauliukų patariu prieš verdant uogienę tyrę iš anksto perkošti per smulkų sietelį, kad neliktų duobių. Bet tai neprivaloma, aš tiesiog mėgstu džemą su vienoda tekstūra ir be kauliukų.
Į pektiną įpilu 2-3 šaukštus cukraus ir išmaišau. Taip pektinas prilips prie cukraus kristalų ir nesulips, kai įpilamas į tyrę.
Įdėkite bulvių košę į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai masė šiek tiek sušils, supilkite pektino mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
Masę užverdu ir suberiu cukrų, išmaišau ir verdu ant vidutinės ugnies. Kai masė užvirs, virkite 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Karštą uogienę taip pat supilu į sterilizuotus stiklainius, uždarau dangtį ir, visiškai atvėsus, dedu į saugojimo vietą. Ši uogienė laikoma tamsoje kambario temperatūroje apie metus. Atidarę šaldykite.
Štai aš gavau uogienę. Jis turi tankią tekstūrą, kuri neteka ant duonos. Jei uogienė sumaišoma, ji tampa vienalytės tekstūros ir gali būti naudojama desertų įdarams.