Šaltas agurkų marinavimo būdas žiemai. Aš praleidžiu 15 minučių savo laiko. Nesu susidūręs su paprastesniu receptu. Kai pirmą kartą išbandžiau, paruošiau tik vieną skardinę. Ir tada žiemą man buvo labai gaila. Tačiau kitais metais pasitaisiau ir iš karto paruošiau 8 trijų litrų skardines. O žiemą ji gyrėsi, kad daug užsidarė!
Todėl nekartokite mano klaidų. Iš karto virkite daugiau. Tokie agurkai visada būna putlūs ir be tuštumų. Skanus ir traškus!
Receptas skirtas trijų litrų skardinei. Aš bandžiau druską mažesnėse skardinėse - ji neveikia... Net jei teisingai apskaičiuojate ingredientus, tai vis tiek nėra tas pats.
Todėl imu trijų litrų stiklainį ir dedu prieskonius ant dugno. Juodųjų pipirų žirneliai, česnakai, krienų lapai, krapų šakelės ir skėčiai. Tada sukraunu agurkus. Daugiau žalumos ir daugiau agurkų. Ant viršaus uždengiu agurkus krienų lapais.
Niekada nenukirpau agurkų galiukų. Agurkus porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
Vienai skardinei reikia apie 1,4 litro sūrymo (plius / minusas). Bet iš pradžių vandens imu šiek tiek mažiau - apie litrą, įberiu garstyčių miltelių (1 valgomasis šaukštas be skaidrės) ir 3 šaukštus. be druskos kalnelio (kalvą nuimu peiliu).
Išmaišykite ir supilkite į agurkų stiklainį. Tada į stiklainio viršų įpilu vandens.
Aš imu vandenį iš šulinio. Bet jūs galite gerti bet kokį geriamąjį vandenį. Nevirta. Ir be nereikalingų priemaišų. Galite pasiimti filtruotą.
Ant viršaus, po dangteliu, užpilu dar šaukštą garstyčių, uždengiu stiklainį plastikiniu dangteliu ir padedu į šaltį. Arba rūsyje (tik rūsyje turėtų būti šalta), arba šaldytuve (jei nėra rūsio). Aš nepalieku stiklainio šilto valandai - tiesiai į šaltį!
Vaizdo įraše išsamiai parodžiau, kaip aš kepu šiuos agurkus. Taip pat yra du marinuotų agurkų receptai, kuriuos galima laikyti net kambario temperatūroje! Pažiūrėkite - jums tikrai patiks:
Taip, norint išbandyti tokius agurkus, reikia būti kantriems. Bet patikėk, tai verta!
Prireikė dviejų ir aš pastebėjau, kad indelyje yra mažiau vandens. Svarbu! Vanduo turi visiškai uždengti agurkus. Todėl pirmąją ar dvi savaites geriau to laikytis.
Agurkai ilgai nekeičia spalvos, nes čia nebus greito fermentacijos. Praėjo savaitė. Agurkai vis dar žali. Vėl įpilu šiek tiek vandens. Palauksiu dar savaitę, tada nuimsiu šį dangtelį ir uždengsiu tokiu nailonu:
Pirmiausia nuplaunu dangtį soda, tada palaikau verdančiame vandenyje apie 15-20 sekundžių ir uždengiu.
Belieka laukti 2–3 mėnesius - ir galite pabandyti. Agurkai pakeis spalvą, o tai reiškia, kad jie yra paruošti. Maždaug per mėnesį jie bus lengvai pasūdyti. Bet patariu vis tiek palaukti!
Traškus, putlus, energingas ir labai, labai skanus!