Jei norite numesti svorio, negerkite arbatos! Nes visada yra tortas, pyragas ar sausainiai su raguoliais!
(Pilvo išmintis)
Labas, draugai! Mano vardas Irina, o jūs esate „IrinaCooking“ kanale. Šiandien siūlau pasigaminti „Stracatella“ pyragą. Šis pyragas įdomus tuo, kad jį galima paruošti tiek tradicine forma, tiek užšaldyti ir valgyti kaip ledų pyragą.
Recipe Vaizdo įrašo receptas - Straciatella pyragas be kepimo 👇
- Į trintuvą suberiu 15 g graikinių riešutų ir 15 g muslių ir sutrinu iki smulkių trupinių. Supilu trupinius į kitą indą.
- Į trintuvą dedu 15 g pušies riešutų su cukrumi ir sutrinu iki miltų.
- Aukščiausios kokybės kvietinius miltus sumaišau su pilno grūdo miltais ir kepimo milteliais.
- Į du kiaušinių trynius įpilu 30 g natūralaus jogurto be saldiklių. Į tai įpilu 20 g medaus ir kapotų pušies riešutų su cukrumi.
- Išplakite du likusius kiaušinių baltymus.
- Kai su lietumi pasirodo muiluotos putos, įberiu 10 g cukraus ir plakite beze iki purumo.
- Visus sausus ingredientus dedu į kiaušinių trynius. Tada aš čia įvedu meringue 3 žingsniais.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - atsargiai pristatau musli ir graikinių riešutų.
- Paruošta tešla Iš karto įdėjau į keptuvę ir uždariau dangčiu.
- Aš laikau ant vidutinės ugnies 1 minutę po to kitam šildymas sumažinamas beveik iki minimumo 1 minutę.
- Tada aš nustačiau šildymą iki minimumo ir palieku maždaug 5 minutės.
- Sutelkite dėmesį į paviršių, ant jo praktiškai neturėtų būti žalios tešlos.
Prieš vartydami biskvitą, pasivaikščiokite aplink perimetrą ir įsitikinkite, kad jis niekur nesulimpa. Turite greitai apversti, kad nesulaužytumėte.
- Padėkite gatavą pyragą ant grotelių ir leiskite jam atvėsti.
Sausainį geriau gaminti orkaitėje, bet aš negalėjau prisiversti įjungti orkaitės tokioje kaitroje.
Kol biskvitas vėsta, pasigaminkite sirupą.
- Į puodą įpilkite 30 g vandens ir 30 g medaus.
- Ant viryklės užvirkite ir virkite pusę minutės.
Mano sausainis labai tinka po 20 cm žiedu.
- Aš padėjau žiedą ant serviravimo lėkštės, padengdamas ją acetato plėvele.
- Biskvitą įmerkiu į vidų ir pamerkiu šiltu sirupu.
PELĖS
- Išmirkykite 4 g želatinos, įpilkite į ją 25 g vandens, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti.
- Jums reikia 200 g natūralaus jogurto be priedų, taip pat 25 g invertuoto sirupo, kurį galima pakeisti medumi.
- Prie šio invertuoto sirupo pridėsiu du šaukštus viso jogurto.
- Išmaišykite ir šiek tiek pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
- Toje pačioje vietoje, mikrobangų krosnelėse, ištirpinu želatiną. Tai taip pat galima padaryti vandens vonioje.
- Į pašildytą jogurtą įdėsiu pašildytą želatiną.
- Dabar visa tai sumaišau su didžiąja jogurto dalimi.
- Iš šaldytuvo išimu 200 g labai šalto kremo (30-35%).
- Plakite juos iki purumo.
- Į kremą įpilu jogurto ir iš karto išmaišau minimaliu greičiu.
Įsitikinkite, kad jūsų jogurtas ne aukštesnis nei kambario temperatūra, nes jei jis šiltas, jo negalima įmaišyti į plaktą grietinėlę.
- Šią gražią švelnią masę įdėjau į šaldiklį kartu su šluotele.
- Dabar imu 5 g kakavos sviesto ir 50 g pieniško šokolado. Jei nėra kakavos sviesto, paimkite 60 g šokolado.
- Jį reikia ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
- Išimu putas iš šaldiklio, išmaišau ir vėl dedu į tą pačią vietą.
- Kai šokoladas atvės, ištraukiu putėsius iš šaldytuvo ir greitai išmaišau.
- Aš taip pat greitai įberiu šokolado ir viską išmaišau.
Pasirodo nuostabūs šokolado gabaliukai subtilaus putėsio viduje.
Gatavus putėsius reikia išmaišyti ir uždėti ant sausainių.
Įdėkite pyragą į šaldytuvą, pavyzdžiui, per naktį arba kelioms valandoms.
Arba galima užšaldyti, ką aš padariau.
Kitą dieną nuimu žiedą ir perkeliu į šaldytuvą.
Kadangi šis pyragas vadinamas Stracatella, būtų malonu jį papuošti šokolado drožlėmis.
Mažas išbandymas prieš išvykstant ...
INGRIDIENTAI:
Linkiu gero apetito ir Dievas palaimina!