Žinoma, tokios kiaulienos negalima virti kiekvienai dienai - ji per daug „gobši“ finansams, tačiau retkarčiais (kartais) kodėl nepasilepinus?
Be to, gaminant maistą nėra jokių ypatingų sunkumų, viskas daroma elementariai, o skonis yra „karštas“, labai „pietietiškas“. Sunku pasakyti, iš kur jis kilęs - galbūt Prancūzijos pietuose ar Ispanijoje, bet tikrai ne Italijoje. O gal šiaurėje jį išrado žmogus, kuris tikrai norėjo skanios kiaulienos?
Tačiau ką dabar atspėti?
Mes imame:
- 500 gramų kiaulienos;
- 500 gramų pomidorų;
- 250 gramų slyvų
- 2 dideli svogūnai, geriausia ne aštrūs;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 100-150 gramų pušies riešutų;
- 100 ml brendžio arba konjako;
- Pusė šaukštelio kakavos;
- Šafranas, druska ir pipirai pagal skonį;
- Kepimo aliejus.
Kaip mes gaminame maistą:
Kiaulieną supjaustykite kubeliais. išdžiovinkite ant rankšluosčio (tai svarbu 0.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Pomidorai - blanširuoti, nulupti, supjaustyti kubeliais.
Slyvas nuplauname, perpjauname per pusę, pašaliname sėklas.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiaulieną. geriau - porcijomis, kitaip skysčio bus per daug ir mėsa nebus kepta.
Kiaulieną sudėkite į lėkštę, likusiame aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką. Kai svogūnai paruduos, padidinkite ugnį ir supilkite brendį ar konjaką. Leiskite užvirti porą minučių (išgarinkite alkoholį).
Grąžinkite mėsą į keptuvę prie svogūnų ir česnako, sudėkite pomidorus. Druskos, pipirų, pažiūrėkite - jei skysčio mažai. įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite ir troškinkite apie valandą.
Šiuo metu kepkite riešutus kitoje keptuvėje. Po valandos į mėsą įpilkite slyvų, troškinkite penkias minutes, suberkite riešutus. Galiausiai pagardinkite druska, pipirais ir šafranu ir - tatam! - kakavos milteliai.
Išmaišykite, uždenkite dangčiu (jau be kaitinimo), palaukite 10 minučių ir galite patiekti. Labai skanu be jokio garnyro, tik su paplotėliais, pitos duona ar net balta duona.
Gero apetito!