Sveiki, draugai! Šiandien turiu jums labai įdomų skanių naminių jautienos kotletų receptą. Kotletai yra skanūs ir sultingi, nes juose yra keletas „slaptų ingredientų“ ir smulkių maisto gaminimo technologijos niuansų, kurių daugelis namų šeimininkių dažnai nepaiso. Peržiūrėkite trumpą vaizdo įrašą ir viskas jums bus aišku. Jautienos kotleto receptas straipsnio pabaigoje.
👇 Sultingų jautienos kotletų vaizdo įrašo receptas 👇
Sultingi jautienos kotletai su paslaptimi
Paruoškite jautieną mėsmale, pašalinkite ypač kietas venas ir plėveles. Į jautieną įdėsiu 25% vištienos skrandžių. Tai yra, turiu 1 kg jautienos ir 250 g vištienos skrandžių.
Dėl sultingumo į maltą jautieną įdėsiu maistinių skaidulų - sėlenų arba pluošto. Juos reikia iš anksto mirkyti vandenyje.
1 kg maltos mėsos pridedu apie 10-15 g, vandens eina septynis kartus daugiau.
Jei jums nepatinka ši galimybė, galite tradiciškai pamirkyti duoną vandenyje arba piene.
Svogūnus supjaustiau vidutinio dydžio kubeliais.
Jei šaldysite maltą mėsą, nedėkite svogūnų.
Maltai mėsai suteikia ne itin malonų žalsvą atspalvį.
Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
MĖSOS KEPIMAS
Aš praleidžiu visą mėsą ir keptus svogūnus mėsmale.
Į maltą mėsą įberiu 16 g druskos, pagal skonį juodųjų pipirų ir 40 g Dižono garstyčių.
Dabar maltą jautieną reikia gerai išmaišyti. Čia galite įpilti dar 100 g vandens, bet pažiūrėkite į konsistenciją. Maltą mėsą visada geriau minkyti šaltai.
Kai tarp mėsos pluoštų atsiranda baltymų siūlai, tada malta mėsa yra paruošta.
Į faršą įpilu dar 50 g šalto vandens ir padedu į šaldytuvą 1-2 valandoms. Po šaldytuvo malta mėsa sutirštės ir dar šiek tiek sutirštės. Bus lengviau formuoti kotletus.
KARŠTELIO FORMAVIMAS
Džiovinimą kotletams rinkitės savo nuožiūra, aš tai darau įprastuose džiūvėsėliuose.
Aš kepiau kotletus keptuvėje ir tada įdėkite į orkaitę 10 minučių.
Keptuvėje įkaitinu aliejų, apkepu kotletus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 ° C ir perkelkite jautienos pyragus į kepimo skardą.
Jautienos kotleto receptas:
1 kg jautienos
250 g vištienos skrandžių
250-300 g svogūnų
16 g druskos
1-5 g juodųjų pipirų
40 g Dižono garstyčių
10-15 g maistinių skaidulų (ląstelienos) + 100 g vandens
50-150 g vandens
Draugai, jei jums patiko ši jautienos kotletų versija, tai patinka, rašykite komentarus ir dalinkitės savo receptais. Ir linkiu jums gero apetito ir Dievas jus laimina!