Stulbinančiai gražus ir skanus kivių pyragas „Pavasaris“ puikiai tiks bet kokiai šventei. Šis pyragas pritrenkia sodriai žalia pyragų ir įdaro spalva. O jo skonis labai subalansuotas ir aromatingas. Žaliasis špinatinis biskvitas, sultingas ir aromatingas obuolių ir kivių įdaras bei subtilus varškės sluoksnis puikiai dera tarpusavyje.
Pavasarinį pyragą paruošti nėra taip sunku. Jei laikysitės visų gaminimo niuansų, jums tikrai pavyks.
Šį kivių pyragą galima pasigaminti bet kokiai progai. Jis ypač tinka didelei svečių kompanijai, nes pasirodo labai didelis. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus išeina 4 kg sveriantis tortas, kurio užtenka 20 žmonių.
Šį nuostabų pavasarinį pyragą su kivi būtinai paruoškite savo šventiniam stalui. Savo nuostabiu skoniu ir išvaizda jis užkariaus visus!
Ingridientai:
Špinatų biskvitas:
- kiaušiniai - 6 vnt.
- miltai - 250 g
- cukrus - 150 g
- špinatai - 130 g
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis l.
Vaisių įdaras:
- žali obuoliai - 1 kg
- kiviai - 6 vnt.
- vanduo - 500 ml
- želė su kivių (agrastų) skoniu - 3 pak
Varškės įdaras:
- varškės sūris - 500 g
- grietinė 20% - 300 ml
- cukrus - 150 g
- želatina - 25 g
- vanilinis cukrus - 10 g
Dekoravimas:
- vanduo - 400 ml
- kiviai - 4 vnt.
- želė su citrinos skoniu - 1 pak
- želatina - 1 šaukštelis l.
Žingsnis po žingsnio receptas
Špinatų biskvito gaminimas
1. Pirmiausia pagaminkime biskvitą.
6 kiaušinius padalinkite į trynį ir baltymą.
Į smulkintuvo dubenį suberkite 130 g atšildytų špinatų, čia supilkite 2 šaukštus. bekvapis augalinis aliejus ir pridėti 6 trynius. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
2. Smulkiai pjaustyti smulkintuvu šaldytų špinatų nepavyko, todėl supilu į aukštą stiklinę ir susmulkinu rankiniu trintuvu. Jei naudojate šviežius špinatus, jie smulkiai supjaustomi smulkintuvu.
3. Atskirame dubenyje išplakite baltymus, palaipsniui įpildami 150 g cukraus. Plakite, kol gausis purios ir tvirtos putos.
4. Špinatų-trynių masę supilkite į išplaktus baltymus. Vėl viską išplakti iki vientisos masės.
5. Į sietelį supilkite 250 g miltų ir 1 arbatinį šaukštelį. kepimo milteliai. Miltus su kepimo milteliais persijokite į dubenį 3 rinkiniais. Kiekvieną kartą mentele švelniai išmaišykite tešlą. Tešla turi likti lygi ir ori.
6. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios dugnas padengtas pergamentiniu popieriumi. Mano formos dydis yra 24 * 24 cm. Tešlą tolygiai paskirstykite per formą.
7. Viską pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40-45 minutes.
8. Nuo visiškai atvėsusio biskvito nupjaukite viršutinę plutą. Patį biskvitą supjaustykite į 2 maždaug vienodus pyragus.
9. Į formą, kurioje kepė, dėkite vieną biskvitą. Aplink jį uždedame acetato plėvelę. Acetatinė plėvelė leis tortą padaryti aukštesnį nei forma, o tortas bus lygių ir lygių kraštų.
Vaisių įdaro gaminimas
10. Įdaro gaminimas.
1 kg žalių obuolių supjaustykite ketvirčiais. Kiekvieną sėklų gabalėlį išvalome ir nulupame. Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais.
11. Paimkite 10 kivių ir nulupkite. 4 kivius atidėkite papuošimui. Likusius 6 kivius supjaustykite kubeliais.
12. Į trijų litrų puodą suberkite susmulkintus obuolius ir kivi. Čia supilkite 500 ml vandens. Dedame ant vidutinės ugnies. Kai tik viskas užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
13. Nedelsdami pridėkite 3 pakuotes žalios želė. Kiekviena želė pakuotė skirta 500 ml skysčio. Viską gerai išmaišyti.
14. Palikite keptuvę atvėsti pirmiausia ant stalo iki kambario temperatūros, o tada padėkite į šaldytuvą. Želę reikia atvėsinti iki tokios būklės, kai ji dar nesutirštėjo, bet jau nebebuvo skysta. Be to, norint greičiau atvėsti, keptuvę galima įdėti į šaltą vandenį. Man užtruko apie 2 valandas.
Želė turėtų tapti tokia.
Virimo sirupas impregnavimui
15. Virimo sirupas sausainių impregnavimui.
Į puodą supilkite ⅓ puodelio vandens ir įpilkite ⅓ puodelio cukraus. Viską padegame. Leiskite sirupui užvirti ir išjunkite.
Tortą sulenkiame
16. Abu biskvitinius pyragus pamirkykite cukraus sirupu.
17. Želės masę su vaisiais dėkite ant pirmo pyrago. Viską tvarkingai išlyginame. Ant viršaus uždėkite antrą biskvitą.
18. Viską uždengiame maistine plėvele ir padedame atvėsti į šaldytuvą.
Varškės sluoksnio virimas
19. Varškės sluoksnio paruošimas.
Į dubenį supilkite 25 g želatinos ir užpilkite 150 ml šalto virinto vandens. Viską išmaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
20. Į atskirą dubenį suberkite 500 g varškės, suberkite 150 g cukraus ir 10 g vanilinio cukraus. Čia supilkite 300 ml grietinės su 20% riebumo. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Varškę galite pertrinti ir per sietelį.
21. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Želatiną pašildome iki maždaug 50 laipsnių.
22. Į ištirpusią želatiną supilkite porą šaukštų varškės-grietinės ir gerai išmaišykite.
23. Šį mišinį keliais būdais supilkite į paruoštą varškės masę. Varškės grietinė turi būti kambario temperatūros. Viską išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
24. Varškės kremą supilti ant biskvito formoje. Vėl dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti.
Virimo dekoravimas
25. Kol stingsta baltas sluoksnis, paruoškite kivi.
4 kivius supjaustykite ne itin plonais griežinėliais. Kivius sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
26. Uždedame ugnį. Kiviai turi būti termiškai apdoroti, nes juose yra fermentų, kurie neleis želė užšalti. Kai vanduo užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir išpilkite vandenį.
27. Į dubenį supilkite 1 maišelį citrinos skonio želė ir 1 arbatinį šaukštelį. želatina. Čia užpilkite 400 ml verdančio vandens. Viską maišome, kol želatina visiškai ištirps. Paruoštą želė leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Torto dekoravimas
28. Ant šaldytos varškės sluoksnio uždėkite kivių apskritimus. Ant viršaus šaukštu užpilame nemažai jau atvėsusios želė. Taip siekiama užtikrinti, kad kiviai neplauktų, kai pilame likusią želė. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
29. Kai pirmasis želė sustings ir sugriebs kivio skilteles tinkamose vietose, atsargiai supilkite likusią citrinų želė. Vėl viską pastatome, kad sustingtų šaldytuve.
30. Gatavą šaldytą pyragą išimame iš formos ir nuimame acetato plėvelę.
Tortą perstatome ant indo ir patiekiame.
„Pavasarinis“ tortas gavosi labai gražus ir skanus. Jis puikiai derina vaisius su želė, subtiliu biskvitu ir varškės kremu. Tortas yra subtilus ir labai lengvas. Šis pyragas patiks visiems – ir suaugusiems, ir vaikams. Šis pyragas svėrė 4 kg.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com