Sveiki, draugai! Šiandien siūlau virti vištienos paštetą su apelsinų aliejumi pagal vieno iš mano draugo restorano šefų receptą. Šį receptą jis tikrina keletą metų ir visada patenka į dešimtuką. Atėjus naujiems pirkėjams ir pateikus užsakymą, jis asmeniškai jiems nemokamai patiekia nedidelę porciją tokio pašteto su įvairiomis duonelėmis prie stalo, kad būtų švarus skonis. Ir viskas, šie klientai bent vėl pas jį ateis.
👇 Subtilus vištienos kepenėlių paštetas 👇
Vištienos kepenėlių paštetas su apelsinų sviestu
Šį nuostabų vištienos paštetą galima virti iš karto mažuose indeliuose. Tada ant viršaus užpilkite sviestu, uždenkite dangčiais ir ilgai laikykite šaldytuve.
PRODUKTŲ PARUOŠIMAS
Plėveles nuo vištienos kepenėlių jau nuėmiau.
Taip pat reikia virti lydytas sviestas. Jei jo nėra, paimkite 175 g sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
Pašalinkite baltas putas nuo viršaus ir švelniai perkoškite ghi per marlę arba labai ploną sietelį. Leiskite jam atvėsti.
Askaloninius česnakus susmulkinu, jei neturite, imkite svogūnus.
Kepu svieste iki skaidrumo.
Į svogūną įpilu 120 g portveino (hero arba Madeiros) ir visiškai išgaruoju.
Jei nenorite naudoti vyno, įpilkite praskiesto acto ir cukraus.
Kai skystis išgaruos, išjunkite ugnį ir leiskite svogūnui atvėsti.
Kepenėles ir pakepintus svogūnus dėkite į blenderį, viską kambario temperatūros.
Įpilkite druskos ir pipirų, įmuškite 2 kiaušinius ir viską išmaišykite.
Tada dviem etapais supilu sviestą ir gaunasi vienalytė skysta masė.
Orkaitę įkaitinu iki 150°C laipsnių.
Kepenėlių paštetą supilu į formeles ir supilu į platų dubenį su karštu vandeniu.
Siunčiu paštetą į orkaitę.
Jei norite, galite pagaminti ruošinį iš sviesto ir dviejų apelsinų žievelės. Porą minučių pavirkite aliejų kartu su žievele ir išjunkite kaitinimą. Tada šį apelsinų aliejų galima užpilti ant gatavo pašteto.
Pašteto formelės buvo paliktos orkaitėje 40 minučių.
Formose su vandeniu paviršius lygus, pelėsis be vandens – paviršius įtrūkęs.
Vištienos kepenėlių paštetą galima virti ir be vandens, tačiau tuomet temperatūrą reikėtų sumažinti iki 120-130 laipsnių.
Dabar ant pašteto galite užpilti apelsinų aliejaus.
Vištienos kepenėlių pašteto receptas:
350 g vištienos kepenėlių
145 g ghi (175 g sviesto)
5 g druskos
Juodasis pipiras
150 g askaloninių česnakų (gali būti svogūnai)
20 g sviesto
120 g portveino (acto su vandeniu)
2 kiaušiniai (100 g)
Apelsinų aliejus:
40 g sviesto
2 apelsinų žievelės
👇 DVIEJŲ INGREDIENTŲ MĖSOS PAŠTATAS
Tai viskas. Rašykite komentarus, like ir dalinkitės savo receptais. Linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!