Kiek mes žinome apie pieną? Turbūt tik apie tai, kuo tai naudinga ir ką duoda karvės, kartais ožkos, avys, arkliai. Bet kodėl tu iš jo žinai šią spalvą?
Papasakokime dabar.
Kodėl pienas baltas?
Visi žinduoliai Žemėje turi baltą pieną, išskyrus retas išimtis.
Įvairiais skaičiavimais, dabar planetoje yra nuo 5000 iki 5400 žinduolių rūšių, galinčių gaminti pieną. Ar pristatėte? Tai ne tik aukščiau išvardytos naminės karvės, ožkos, avys ir arkliai.
Žmogus taip pat yra žinduolis, taip pat yra dramblių, liūtų, delfinų ir daugybės panašių į mus. Ir visi jie, kaip bebūtų keista, gauna balto pieno. Nors gali skirtis savo savybėmis, sudėtimi ir skoniu, pienas visada būna baltas.
Kodėl taip yra? Kokios spalvos?
Dėl kazeino - specifinio pieno baltymo, mokslininkai paaiškina bet kokio pieno baltą spalvą.
Kaip jis tai daro? Kazeinas yra atsakingas už rutulinių dalelių, vadinamų micelėmis, susidarymą piene. Bet tai tik lemia baltą spalvą.
Piene pagrindinis komponentas yra baltymai, tai tas pats kazeinas ir jame yra 76-88 proc. Mes valgome beveik gryną kazeiną, kai valgome sūrį ar varškę.
Koks yra karvės pieno riebumas?
Dabar pakalbėkime apie riebalų kiekį.
Parduotuvėje jo būna vos keli variantai, dažniausiai gamintojai nurodo ant pakuotės: nuo 0 iki 6% riebumo, rečiau daugiau.
Kokį pieną duoda karvė? Kiek jame yra riebalų?
Priklausomai nuo gyvulio veislės, pašarų, sezono, bendro priežiūros režimo, sveikatos, laiko po apsiveršiavimo ir net individualių karvės ypatybių, pienas būna skirtingas.
Taigi natūralaus nenugriebto karvės pieno riebumas yra nuo 3,2 iki 5,5 ir net 8,5%. O parduotuvėms jis varomas per separatorių arba... skiedžiamas vandeniu.
Viskas.
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis straipsnis yra iš Pulse ir mano kanalas yra didžiausias PULSAS- Užeik, ten šaunu! ❤️
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!