Stalą papuoš skanus pyragas su kreminiu varškės kremu ir vaisiais. Jis yra labai švelnus, drėgnas ir erdvus. Šiame pyrage puikiai dera biskvitinis pagrindas ir gausybė kreminių varškės putėsių. O paprastas ir gražus dizainas su vaisiais ir želė bus kiekvieno žmogaus galia.
Tokį pyragą paruošti labai paprasta ir pakankamai greita. Puikiai tiks bet kokiam šventiniam stalui – net Naujiesiems metams, net gimtadieniui. Vienintelis paruošimo niuansas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad kremą reikia užpildyti iškart po jo paruošimo. Priešingu atveju jis sukietės tiesiai dubenyje. Šį pyragą galite papuošti bet kokiais sezono vaisiais ir uogomis. Šį pyragą gaminau su obuoliais, braškėmis, vyšniomis, apelsinais, mandarinais, taip pat maišiau.
Būtinai išbandykite šį paprastą biskvitą, jis labai subtilus ir skanus, be to, atrodo gražiai ir šventiškai.
Ingridientai:
Sausainis:
- kiaušiniai - 4 vnt.
- miltai - 140 g (4 šaukštai. l.)
- cukrus - 100 g (4 šaukštai. l.)
- vanilinis cukrus - 10 g
Kremas:
- cukrus - 200 g
- varškės sūris - 300 g
- vanduo - 70 g (1/3 puodelio)
- želatina - 25 g
- grietinėlė 30-33% - 300 ml (1,5 stiklinės)
- grietinė - 5 šaukštai. l.
- vanilinis cukrus - 10 g
Dekoravimas:
- obuoliai - 2-3 vnt. Vidutinis dydis
- vanduo - 100 ml (1/2 a.š.)
- vaisių želė - 40 g
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- želatina - 5 g
Impregnavimo sirupas:
- cukrus - 1/2 a.š.
- vanduo - 1/2 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio receptas
Biskvito gaminimas
1. Pradedame nuo biskvito kepimo.
Prieš minkant biskvitinę tešlą, kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, formos kraštų niekuo tepti nereikia.
4 kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus supilkite į maišytuvo dubenį, o trynius į atskirą stiklinę. Dalindami kiaušinius žiūrėkite, kad į baltymą nepatektų nė lašo trynio.
Galima kiaušinių neskirstyti į trynį ir baltymą, bet tada plakimas užtruks daug ilgiau.
2. Pradėkite plakti baltymus. Kai tik suardoma baltymo struktūra ir atsiranda lengvos putos, pradedame dėti šiek tiek 100 g cukraus. Įpilkite 10 g vanilinio cukraus.
Baltymus išplakti iki stiprių, stabilių putų.
3. Į baltymus dėkite po vieną trynį nenustodami plakti.
4. Į išplaktus baltymus 2–3 kartus suberkite miltus, persijoti per sietelį. Kaskart trumpai ir mažu greičiu plakite mikseriu. Tešla turi likti ori. Taip pat biskvito tešlą galima maišyti su silikonine mentele.
5. Paruoštą tešlą perkelkite į kepimo indą. Tešlą išlyginkite formoje.
Biskvitą dedame kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, režimas viršuje + apačia. Kepame apie 30 min.
6. Biskvitas jau iškepęs ir atvėsęs. Išimame iš formos ir nuimame pergamentinį popierių. Padėkite biskvitą ant grotelių ir palikite 6-8 valandoms.
7. Po 6 valandų perpjaukite biskvitą į 2 dalis. Mums reikia tik 1 pyrago.
Antrąjį biskvitą galima naudoti kitam tos pačios rūšies pyragui arba tiesiog patiekti prie arbatos.
Nupjaukite maždaug 1 cm storio biskvitinio pyrago kraštą.
8. Supjaustytą biskvitą dėkite į formą, kurioje rinksime tortą.
Biskvitą dėkite į formos centrą, kad aplink kraštą dar liktų vietos, kurį vėliau užpildysite kremu. Taigi pyragas turės lygias ir gražias puses.
Virimo sirupas sausainiui mirkyti
9. Norėdami paruošti sirupą, į puodą supilkite 1/2 puodelio cukraus ir užpilkite 1/2 puodelio vandens. Uždedame ugnį. Sirupas užvirė, virkite 1-2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite sirupui atvėsti iki kambario temperatūros.
10. Biskvitinį pyragą silikoniniu šepetėliu pasotinkite gatavu atvėsusiu sirupu. Jei silikoninio šepetėlio nėra, galima naudoti šaukštą.
Virimo kremas
11. Dabar pradėkime ruošti kremą.
25 g želatinos užpilti 75 ml vandens. Viską gerai išmaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
12. Kol želatina brinksta, paruošiame varškės masę.
Į trintuvą supilkite 300 g varškės, suberkite 100 g cukraus, 10 vanilinio cukraus ir 5 valg. l. Grietinė. Viską sutrinkite iki vienalytės konsistencijos. Varškę galite pertrinti ir per sietelį.
13. Išplakti grietinėlę. Į maišytuvo dubenį supilkite 300 ml šaltos grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%. Pradėkite plakti grietinėlę vidutiniu maišytuvo greičiu. Kai grietinėlė šiek tiek paplaka, sumažinkite greitį iki minimumo ir į grietinėlę po truputį suberkite likusius 100 g cukraus.
14. Sudėjus cukrų, dideliu greičiu išplakti grietinėlę iki tankios, purios masės.
15. Į plaktą grietinėlę suberkite tarkuotą varškę. Viską šiek tiek pamuškite.
16. Išbrinkusią želatiną kaitiname ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Želatinos negalima perkaitinti ir virti, nes jis praranda savo stingimo savybes.
17. Ištirpusią želatiną plona srovele supilkite į išplaktą varškės-kreminę masę, nuolat maišydami viską mikseriu. Varškės kremą dar šiek tiek plakite mikseriu arba galite maišyti rankomis su silikonine mentele.
Torto lankstymas
18. Tortą iš karto po kremo pagaminimo sulankstome. Pusę varškės kremo užpilti ant išmirkyto biskvito. Silikonine mentele užpildykite tarpą tarp biskvito ir formos kremu.
19. Tepame likusį kremą. Tolygiai paskirstykite kremą pagal formą ir išlyginkite paviršių. Neužpildome visos formos kremu aukštyje. Dar turi likti 1,5-2 cm, kad dar galėtume išdėlioti obuolius ir papuošti tortą.
Tortą dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sustingtų kremas.
Torto dekoravimas
20. Po 1-2 valandų paruoškite torto papuošimą.
Pirmiausia paruošime želė. Į puodą supilkite cukrų, želatiną ir vaisių želė (manoji – oranžinė). Sumaišykite sausus ingredientus ir užpilkite 100 ml šalto vandens. Viską dar kartą išmaišykite ir atidėkite, kol želatina išbrinks.
21. Želatina išbrinksta, ištirpinkite ją ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Nuimkite birią želė nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
22. Obuolius supjaustykite į keturias dalis ir išpjaukite sėklų dėžutę. Pjaustyklėmis supjaustykite obuolių ketvirčius į plonas lėkštes. Tai yra ploni obuolių griežinėliai, kuriuos turėtumėte gauti.
Obuolius taip pat galima plonai pjaustyti peiliu.
23. Supjaustytus obuolius iš karto dėkite ant sušalusio pyrago, kad nepatamsėtų. Obuolius paskirstome ratu, perdengdami vienas kitą, stengdamiesi laikytis vienodo atstumo. Pirmiausia išdėliokite išorinę obuolių eilę, o paskui – vidinę. Į centrą dedame kokteilines vyšnias.
24. Atvėsusią želė švelniai šaukštu užpilkite ant obuolių dviem būdais. Pirmuoju želė sluoksniu stenkitės visus obuolius padengti plona plėvele. Tortą dedame į šaldytuvą, kol sustings pirmasis želė sluoksnis.
25. Antrą želė sluoksnį užpilkite ant visiškai sušalusio pirmojo sluoksnio.
Jei jūsų želė užšaldyta puode, tuomet ją reikia šiek tiek pašildyti ant silpnos ugnies. Per daug šildyti nereikia.
Tortą vėl dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
26. Po 2 valandų tortą išimame iš šaldytuvo ir išimame iš formos. Tai patogu daryti su plaukų džiovintuvu. Įjungiame vidutine galia ir apšildome formos šonus iš visų pusių. Vienoje vietoje ilgai neužsibūname, kad pyragas neištirptų.
Atsargiai atidarykite padalintą formą ir išimkite. Jei kur nors pyragas nepalieka formos, tada toje vietoje dar šiek tiek pašildome plaukų džiovintuvu. Taip pat galite padėti sau peiliu.
27. Tortą perstatome ant lėkštės ar torto stovo. Tortas paruoštas.
Štai toks gražus ir labai skanus pyragas su biskvitiniu pagrindu ir kreminiu varškės kremu. Taip pat galite papuošti kitais sezoniniais vaisiais.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com