Labai švelnus, tirpstantis burnoje pyragas su kreminiu suflė ir persikais Jūsų šventei. Labai gražiai atrodo ant bet kokio šventinio stalo. Be to, labai lengvas ir skanus. Jame puikiai dera drėgnas minkštas biskvitas, subtiliausi kreminiai putėsiai su aguonomis ir saldžiais persikais. Kiekvienas bus sužavėtas tokiu lengvu tortu.
Paruošti šį kreminį persikų pyragą lengva ir gana greita. Be to, visi pyragaičių gaminiai yra labiausiai paplitę ir prieinami. Paprasta, bet įspūdinga puošmena su persikais želė bus kiekvienos šeimininkės rankose.
Paruoškite savo šventei tokį kreminį varškės pyragą su persikais želė ir nudžiuginkite svečius lengvu ir gardžiu desertu!
Ingridientai:
Sausainis:
- kiaušiniai - 2 vnt.
- miltai - 50 g
- cukrus - 40 g
- druska - 1 žiupsnelis
Kreminiai putėsiai:
- grietinėlė 30% - 300 ml
- varškės sūris - 300 g
- vandens 120 ml
- cukrus - 180 g
- grietinėlė (grietinė) - 70 ml
- želatina - 25 g
- aguonos - 1 valgomasis šaukštas. l.
- vanilinis cukrus - 10 g
Persikų sluoksnis:
- konservuoti persikai - 1 skardinė (820 g)
- persikų želė - 1 pakuotė (90 g)
- vanduo - 300 ml
Žingsnis po žingsnio receptas
Biskvito gaminimas
1. Pirmiausia pagaminkime biskvitą.
Du kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Kiaušinių talpyklos turi būti visiškai sausos ir švarios.
2. Pradėkite plakti baltymus. Įberkite žiupsnelį druskos. Baltymai šiek tiek plakami, palaipsniui įpilama 40 g cukraus. Baltymus išplakti iki stiprių, stabilių putų. Vartydami dubenį, būtinai neišpilkite išplaktų baltymų.
3. Į išplaktus baltymus po vieną sudėkite trynius. Viską išplakti iki vientisos masės.
4. Į šią masę įpilkite miltų 2–3 būdais. Miltus būtinai persijokite per sietelį. Jums reikės 50 g miltų. Tešlą švelniai ir trumpai išmaišykite mentele, sukdami dubenį.
Paruošta tešla turi likti ori. Dėl oro, kuriuo tešla yra prisotinta, ji orkaitėje pakils.
5. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios dugnas išklotas pergamentiniu popieriumi. Formos sienelių tepti nereikia. Tešlą tolygiai paskirstykite per visą formą. Mano formos skersmuo 21 cm.
Viską pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Biskvitą kepame apie 20-25 min.
6. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir išimkite iš formos. Nuimame viršutinę plutą, jei susidarė kalvelė, tuomet ją taip pat patartina nupjauti.
Sumažinkite biskvito skersmenį, apskritimu nupjaudami apie vieną cm nuo biskvito krašto. Jei to nepadarysite, torto šone bus matomas biskvitas.
7. Paruoštą biskvitą dėkite į tokio pat dydžio formą, kurioje kepė. Iš šonų uždedame acetato plėvelę.
Paruoštą biskvitą gausiai išmirkykite persikų sirupu.
Virimo kremas
8. Į dubenį supilkite 25 g želatinos. Aš naudoju tirpią želatiną. Ir užpilkite 120 ml vandens. Viską išmaišykite ir palikite želatiną išbrinkti.
9. Į trintuvą suberkite 300 g varškės su 5% riebumo. Šiame recepte galite naudoti bet kokio riebumo varškę. Į varškę supilkite 100 g cukraus ir supilkite apie 70 ml grietinėlės arba grietinės.
Viską sutrinkite iki vientisos masės.
10. Į atskirą švarų ir sausą dubenį supilkite 300 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%. Kremas turi būti šaltas. Mes pradedame juos plakti mažu maišytuvo greičiu.
Grietinėlė šiek tiek išplakama, į jas palaipsniui įpilama 80 g cukraus ir 1 g vanilino. Vanilinas gali būti pakeistas vaniliniu cukrumi, reikia 10 g.
Kai tik grietinėlė sutirštėja ir padidės apimtis, nustojame plakti.
11. Į plaktą grietinėlę suberkite smulkintą varškės sūrį. Viską sumaišome.
12. Pilame 1 a.š. l. išdžiovinkite aguonas ir vėl išmaišykite.
13. Želatina jau išbrinkusi. Įkaitiname iki maždaug 60 laipsnių. Kepu mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių ir išmaišau. Tada vėl dedu į mikrobangų krosnelę 10-15 sekundžių ir vėl išmaišau. Taip kartoju 3-4 kartus, kol želatina įkaista iki maždaug 60-70 laipsnių.
Į karštą želatiną iš karto įpilkite 1 valg. l. kreminės varškės masės. Viską greitai išmaišyti. O antrą kartą dedame 1 a.š. masės ir vėl išmaišyti.
14. Gautą želatinos mišinį nuolat maišant mikseriu palaipsniui pilame į likusią kreminę varškės masę.
Taip daroma tam, kad temperatūra tolygiai pasiskirstytų ir želatina nesusidarytų gumuliukų.
15. Paruoštus kreminius putėsius supilkite ant paruošto biskvito. Pirmiausia išpilkite nedidelę putėsių dalį ir šaukštu užpildykite tarpą tarp biskvito ir formos sienelės.
16. Užpildę visas tuštumas, išpilkite visus likusius putėsius ir tolygiai paskirstykite per formą.
Visa tai turi būti padaryta palyginti greitai, kad varškės-kreminiai putėsiai nespėtų sustingti. Viską dedame į šaldytuvą sustingti bent 2 valandoms, o geriau ilgiau.
Virkite persikų sluoksnį
17. 1 pakelį persikų želė supilkite į dubenį ir užpilkite 300 ml verdančio vandens.
Viską maišykite, kol želė ištirps ir palaukite, kol atvės iki maždaug kambario temperatūros. Mano želė pakuotė skirta 400 ml vandens, bet aš sąmoningai sumažinau vandens kiekį, kad želė būtų šiek tiek stipresnė.
18. Išimame jau sustingusį pyragą ir ant jo dedame persikų puseles, supjaustome.
Tortui reikia vienos skardinės konservuotų persikų, sveriančių 820 g.
Persikus ant viršaus užpilame išvirta ir jau atvėsusia iki kambario temperatūros želė. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
19. Sušalusį pyragą išimame iš šaldytuvo. Nuimame formos šonus. Tortą perstatome ant indo. Atsargiai nuimkite acetato plėvelę.
Tortas paruoštas, galite patiekti ant stalo.
Persikų pyragas gavosi gražus ir labai skanus. Tortas ryškus ir nepaprastas. Švelnūs kreminiai putėsiai puikiai dera su persikais ir saldžiais sausainiais. Šis pyragas puikiai atrodo ant bet kurio šventinio stalo.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com