Desertas „Baden Baden“. Visus įsimyli nuo pirmo šaukšto. Gaminti yra lengviau, nei galite įsivaizduoti, jei dar nespėjote, verčiau pataisykite situaciją ir skubiai gaminkite šį gardausį.
Šiemet nusprendžiau gaminti šį desertą vietoj Napoleono pyrago.
***************************
Receptas:
sluoksniuotos tešlos be mielių - 1 pakelis (450g)
braškės - 250 g
Kremui:
kiaušinių tryniai - 6 vnt.
cukrus - 200 g
pienas - 400 ml
vanilinio cukraus "Haas" -1 pak
kukurūzų krakmolas "Haas" -2 šaukštai. (30 g)
grietinėlė 33% -200ml
citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio.
Ganašui:
pieniškas šokoladas - 250 g
grietinėlė 20% -100ml
GAMINIMO BŪDAS
Sluoksniuotą tešlą 400 gramų be mielių atitirpiname, šiek tiek iškočiojame, bet nedaug, apie 25 cm x 25 cm, dabar supjaustome maždaug 1 cm x 1 cm dydžio kvadratėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Į puodą supilkite 200 gramų cukraus, suberkite vanilinį cukrų,
pridėti kukurūzų krakmolo 2 šaukštus pagal svorį tai 30 gramų, maišoma. Supilkite 400 ml pieno, 6 kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, baltymų mums nereikia. Beje, baltymus galima užšaldyti ir šaldiklyje, kai reikia juos išimti ir atitirpinti, pavyzdžiui, bezės gamybai, jie nepraranda savo savybių.
Dedame ant ugnies ir nuolat maišydami, verdame ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, nukeliame nuo ugnies.
Dabar uždengiame folija sandūroje ir leidžiame atvėsti.
Išmatuokite 200 gramų plakamos grietinėlės, riebumas ne mažesnis kaip 33%, plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki minkštų smailių.
Atvėsusią kremo masę sumušame mikseriu ir 2-3 dozėmis supilame plaktą grietinėlę. Mėgstu desertus su rūgštumu, todėl dedu ir ½ šaukštelio. citrinos rūgšties, vėl pramušau mikseriu.
Štai kremas.
Sluoksniuotus sausainius išardome į lėkštes ir dedame į tinkamą indą, ant viršaus užpilame kremo ir išlyginame, dedame į šaldytuvą 30-40 min.
Dabar ištirpinkime šokoladą.
Į dubenį suberkite 250 gramų pieniško šokolado, supilkite 100 ml grietinėlės su 20% riebumo. Dedame į vandens vonią, maišydami, išlyginame ir nukeliame nuo ugnies, leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros.
Desertą išimame iš šaldytuvo ir užpilame šokoladu, dedame į šaldytuvą dar 30 min.
Ant viršaus dedame braškes, galima virti porcijomis dubenėliuose.
Pasirodo labai skanu, rekomenduoju.
Išsamią informaciją ir gaminimo detales galite pamatyti žemiau esančiame mano trumpame vaizdo įraše:
Rekomenduoju panašų desertą „Trifle“ biskvito pagrindu
ir smulkmena "Snickers"