5 karštieji PATIEKALAI šventiniam stalui
Švenčių ir Naujųjų metų dienomis norėčiau pamaloninti šeimą ir draugus neįprastais ir skaniais patiekalais. Ypač dažnai kyla klausimas, ką patiekti ant karšto, kad būtų skanu, o ne sunku, o ne kasdien.
Šiame receptų rinkinyje jums pateikiu iš karto penkis šventinius karštuosius patiekalus. Tai mėsos užkandis su paslaptimi, kvepianti vištiena su apelsinais, neįprastos kišenės su grybais, nuostabi karališkai kepta vištiena ir šventinė įdaryta žąsis. Jie tinka bet kokioms šventėms ir maloniai nustebins svečius savo išvaizda ir nuostabiu skoniu. Šiame podboke yra ir paprastų receptų, ir tų, kuriems reikia ilgo gaminimo. Bet patikėkite manimi, jie to verti! Išsirinkite savo šventinį mėsos patiekalą ir nuneškite į taupyklę!
Mėsos užkandis su paslaptimi
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 800 g
- pievagrybiai - 500 g
- virti kiaušiniai - 2 vnt.
- džiovintos slyvos - 100 g
- svogūnas - 1 vnt.
- graikiniai riešutai - 50 g
- sūris - 50 g
- druskos pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Pirmiausia paruošime įdarą. Virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais. Graikinius riešutus sumalkite į mažesnius gabalėlius. Prieš tai nuplautas ir 10 minučių garuose pavirintas slyvas supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- 500 g šviežių grybų supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais. Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite ant stiprios ugnies, kol išgaruos visas skystis. Kai skystis išgaruos, į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite susmulkintą svogūną. Pakepinkite svogūnus, kol suminkštės, pagal skonį pasūdykite ir pipirai. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į dubenį suberkite pakepintus grybus, susmulkintus kiaušinius, džiovintas slyvas ir graikinius riešutus. Įdarą šiek tiek pasūdykite ir išmaišykite.
- Paruoškime mėsą. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1 cm storio arba šiek tiek plonesniais griežinėliais. Kiekvieną mėsos gabalą sumušame plaktuku iš abiejų pusių. Paruoštą mėsą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, tolygiai paskirstykite prieskonius ant mėsos.
- Ant kiekvieno karbonado tepame apie šaukštą paruošto įdaro. Viską suverčiame į maišelį. Mėsos galus tvirtiname vėrinukais. Taip išverdame visus kotletus. Iš tokio kiekio produktų man gavosi 13 įdarytų mėsos maišelių.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite visus paruoštus mėsos maišelius į formą.
Dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. ir kepkite apie 35 minutes. - Kol kepa mėsa su įdaru, ant rupios trintuvės tris 50 g sūrio. Mėsos maišelius paruošus ištraukiame iš orkaitės ir iš karštų maišelių iš karto ištraukiame iešmelius. Ant kiekvieno maišelio užbarstykite tarkuoto sūrio ir vėl viską pašaukite į orkaitę, maždaug 3 min., kad sūris išsilydytų.
- Slaptas užkandis paruoštas! Toks neįprastas pristatymas maloniai nustebins visus jūsų svečius.
Mėsos užkandis su paslaptimi
Vištiena su apelsinais
Ingridientai:
- vištiena - 1 vnt. (2 kg)
- oranžinė - 2 vnt.
- svogūnai - 2 vnt.
- česnakai - 4 skiltelės
- sojos padažas - 4 šaukštai l.
- maltas imbieras - 1/4 šaukštelio; l.
- druskos pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Pirmiausia paruošime marinatą. Vieną apelsiną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Į dubenį supilkite apelsinų sultis, įberkite šiek tiek druskos, įdėkite ketvirtadalį šaukštelio malto imbiero ir 4 valg. l. sojos padažo, pipirų pagal skonį. Čia išspauskite 3-4 skilteles česnako. Viską sumaišome.
- Vištienos skerdeną nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Mėsą perkelkite į dubenį ir užpilkite paruoštu marinatu. Viską sumaišome. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms ar ilgiau.
- Kai vištiena pasimarinuoja, pusę apelsino supjaustykite storais griežinėliais ir perpjaukite į 4 dalis. Du svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Marinuotos vištienos gabaliukus sudėkite vienu sluoksniu į kepimo indą. Viską užpilame likusiu marinatu. Tarp mėsos sudėkite susmulkintą svogūną ir apelsino griežinėlius.
- Formą pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 50 min. Kepant mėsą galima apšlakstyti marinatu.
- Vištiena su apelsinais iškepta, patiekiame karštą. Vištiena pasirodė labai skani, apetiška ir sultinga.
Vištiena su apelsinais
Mėsos kišenės su grybais
Ingridientai:
- mėsa (kiaulienos gabalėlis) - 1 kg
- grybai - 350 g.
- grietinėlė 10% - 250 ml
- sūris - 100 g
- svogūnas - 1 vnt.
- druskos pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Pirmiausia paruošime įdarą.
350 g pievagrybių perpjaukite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
1 svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais.
Paruoštus grybus sudėkite į karštą keptuvę. kepkite juos ant stiprios ugnies, kol išgaruos visas skystis.
Kai visas skystis išgaruos, į keptuvę su grybais supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną. Viską pakepinkite, kol svogūnai bus paruošti. Baigiant virti grybus pasūdyti pagal skonį ir pipiruoti. Viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. - 100 g sūrio supjaustykite plonais griežinėliais.
- 1 kg kiaulienos karbonado supjaustykite gabalėliais – kišenėmis. Pirmiausia padarykite pjūvį visiškai neįpjaudami. Kitu pjūviu visiškai nupjaukite mėsos gabalą. Taigi visą mėsą supjaustome į kišenes. Stengiamės gabalėlius supjaustyti kuo ploniau.
- Visą mėsą sudėkite ant lentos ir pasūdykite pagal skonį iš abiejų pusių. Rankomis mėsą paskleiskite druska.
- Į kiekvieną mėsos gabalėlį įdėkite po lėkštę sūrio. Ant viršaus sudėkite paruoštus grybus. Sulenkite mėsos kišenę ir pritvirtinkite dantų krapštuku, kad įdaras neiškristų. Taigi užpildome visas mėsos kišenes.
- Visas prikimštas kišenes apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių. Nebūtina ilgai ir ant stiprios ugnies kepti, kad susidarytų auksinė plutelė, kuri suteiks mėsai skonį ir aromatą.
- Iškeptą mėsą sudėkite į kepimo indą. Čia supilkite 250 ml 10% riebumo grietinėlės ir pašaukite viską į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 min.
- Mėsa paruošta ir patiekiama karšta. Prieš patiekdami iš mėsos kišenių ištraukite dantų krapštukus.
Mėsos kišenės su grybais pasirodė labai skanios, sultingos ir sočios.
Mėsos kišenės su grybais
Vištiena karališkai
Ingridientai:
- vištiena - 1 vnt.
- oranžinė - 1 vnt.
- obuolys - 1-2 vnt.
- sviestas - 30 g
- cukrus - 3 šaukštai. l.
- vanduo - 50 ml
- anyžius - 2 žvaigždutės
- druskos pagal skonį
Marinatas:
- oranžinė - 1/2 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml
- obuolių sidro actas - 30 ml
- medus - 20 g
- garstyčios - 60 g
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Marinato virimas. Smulkia tarka nuimkite vieno apelsino žievelę. Iš vienos apalsino pusės išspauskite sultis, antrosios šio apelsino pusės mums nereikės. Į stiklainį suberkite 60 g karštų garstyčių ir uždėkite ant jų rankinio trintuvo koją. Tada supilkite apelsinų sultis, 30 ml obuolių sidro acto, įdėkite 20 g medaus ir užpilkite 50 ml saulėgrąžų aliejaus. Didelio greičio trintuvu išplakite marinatą. Plakimo pradžioje nenuplėškite rankinio trintuvo kojos nuo skardinės dugno, o po to palaipsniui ją kelkite. Marinatas turi būti lygus.
Pabaigoje į marinatą suberkite apelsino žievelę ir išmaišykite. - Nuplautą vištienos skerdeną iš visų pusių išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, išorę ir vidurį patrinkite druska. Vištieną sutepkite marinatu.
- Kad vištiena gražiai atrodytų ant stalo, kojas surišame špagatu.
- Paruoštą vištieną dėkite į kepimo rankovę. Čia supilkite likusį marinatą. Iš abiejų pusių užriškite kepimo rankovę. Vištieną pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, viršuje įpjaukite rankovę ir atidarykite vištieną. Vėl dedame į maksimalios temperatūros orkaitę ir leidžiame šiek tiek paruduoti.
- Kol vištiena kepa, paruoškite vaisių pagalvę. Nulupkite vieną apelsiną ir supjaustykite griežinėliais. Du obuolius supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais, kaip ir apelsino skilteles.
- Karamelės kepimas. Į karštą keptuvę supilkite 3 valg. l. cukraus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Karamelę galima maišyti tik medine arba silikonine mentele. Laukiame, kol cukrus ištirps ir taps kreminis. Šiuo metu į cukrų įpilkite 30 g sviesto. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Čia užpilkite 50 ml karšto vandens, išmaišykite ir virkite 1-2 minutes, kol sirupas sutirštės.
- Į gautą karamelę atsargiai išdėliojame obuolių gabalėlius ir apelsino skilteles, po minutės visus vaisius apverčiame į kitą pusę ir čia dedame 2 anyžių žvaigždutes. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies keletą minučių. Vaisiai turi būti minkšti, bet ne formos.
- Gatavus vaisius gražiai išdėliojame ant indo, juos galima užpilti karamele. Ką tik iškeptą vištieną dėkite ant vaisių pagalvės, patepkite medaus-apelsinų marinatu. Patiekalą papuoškite mėtų lapeliais ir patiekite.
Vištiena karališkai
Įdaryta žąsis su džiovintomis slyvomis
Ingridientai:
- žąsis - 2 kg
- rauginti kopūstai - 400 g
- vištienos kepenėlės - 300 g
- vištienos filė - 300 g
- kiaulienos pilvas - 150 g
- džiovintos slyvos - 150 g
- morkos - 1 vnt.
- konjakas - 100 g
- druskos pagal skonį
- pipirai - pagal skonį
- garstyčios - 3 šaukštai. l.
Marinatas:
- druska - 3 šaukštai. l.
- svogūnas - 1 vnt.
- juodieji pipirai - 8 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Pirmiausia žąsį pamarinuokite. Svogūną supjaustykite į 8 dalis ir sudėkite į didelį puodą. Čia supilkite 3 šaukštus. l. druskos, įdėti 2 lauro lapelius ir 6-8 juodųjų pipirų žirnelius, užpilti kambario temperatūros vandeniu ir maišyti, kol druska ištirps. Dedame čia žąsį, prieš tai gerai nuplautą ir išvalytą nuo vidurių. Geriausia imti jauną žąsį, jos mėsa švelnesnė ir skanesnė. Užpildykite puodą vandens taip, kad jis apsemtų visą paukštį. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 12 valandų.
- Tą pačią dieną 150 g mano džiovintų slyvų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių nupilkite vandenį, slyvas užpilkite 100 g brendžio. Taip pat leidžiame slyvoms pastovėti apie 12 valandų.
- Po 12 valandų, kai žąsis pasimarinuoja, ruošiame įdarą. Kiaulienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Trys viena morka ant rupios trintuvės. Vištienos filė supjaustykite maždaug 2 centimetrų dydžio gabalėliais. Vištienos kepenėles taip pat nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kubeliais. Raugintus kopūstus supjaustykite mažesniais gabalėliais. Iš džiovintų slyvų nusunkite konjaką ir perpjaukite pusiau.
- Supjaustytą kiaulienos papilvę sudėkite į karštą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išsilydys maždaug pusė riebalų. Į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada sudėkite vištienos krūtinėlę, viską kepkite apie 3-4 minutes. Tada sudėkite kapotas kepenėles ir pakepinkite dar 3-4 minutes. Pabaigoje viską pasūdykite su maždaug 1 a.š. l. druskos be stiklelio, pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite visą turinį iš keptuvės į didelį dubenį, čia sudėkite raugintus kopūstus ir susmulkintas džiovintas slyvas. Viską sumaišome. Įdaras paruoštas.
- Išimkite žąsį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais išorėje ir viduryje. Viršuje, kur buvo kaklas, kulinariniais siūlais susiuvame žąsį. Paruoštu įdaru įdarykite žąsį ir sandariai sutrinkite. Taip pat kulinariniais siūlais susiuvame žąsies pilvuką. Taip pat galite paimti siuvimo medvilninį siūlą ir sulankstyti 4 kartus.
- Sujungiame 3 folijos lakštus, padarydami vieną didelį lakštą. Paruoštą žąsį dėkite ant folijos ir gerai apvyniokite foliją viršuje ir šonuose. Viską perkeliame į kepimo formą arba tiesiai ant kepimo skardos iš orkaitės.
- Pirmiausia žąsį pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 30 min. Tada sumažiname temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepame dar 3 valandas.
- Išimame žąsį ir atidarome foliją. Ištepkite žąsį iš viršaus garstyčiomis ir vėl pašaukite į orkaitę, bet dabar įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių, kad ant viršaus iškeptų auksinė ruda plutelė.
- Žąsis paruošta, galite patiekti. Šis šventinis patiekalas puikiai atrodo ant Naujųjų metų ir Kalėdų stalo.
Įdaryta žąsis
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com