Yra daugybė koldūnų receptų. Šiandien pasidalinsiu receptu, kurį dažniausiai gaminu šventiniam stalui. Koldūnai turi neįprastą išvaizdą dėl į tešlą įpiltų krapų ir ryškaus skonio.
Sudėtis: vištienos kiaušinis, druska, kefyras, soda, krapai, kvietiniai miltai, malta mėsa, svogūnai, česnakai, druska, pipirai
Virimo būdas:
Tešlos virimas. Įmuškite kiaušinį ir druską. Supilkite kefyrą, įberkite sodos, išmaišykite ir palikite 15 minučių.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite krapus.
Į rauginto pieno masę suberkite krapus, išmaišykite.
Keliais etapais suberkite išsijotus miltus. Iš pradžių sumaišykite mentele, tada rankomis. Palikite minkštą plastikinę tešlą 20 minučių, uždengę rankšluosčiu.
Maltą mėsą pasūdykite, pipirus, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sumaišome.
Užminkykite pailsėjusią tešlą, perpjaukite į dvi dalis. Dirbame su kiekvienu atskirai. Vieną plonai iškočiojame, o antrą išimame po rankšluosčiu.
Forma arba stiklu išpjauname ruošinius. Pašalinkite tešlos perteklių.
Paimkite arbatinį šaukštelį įdaro ir dėkite ant tešlos. Sujungiame kraštus, suspaudžiame ir suspaudžiame kampus. Viską atliekame pagal analogiją su likusia testo dalimi.
Naminius koldūnus išplikykite verdančiame vandenyje, pasūdykite pagal skonį, kartu su lauro lapeliais - išdengę 8-10 minučių palaikykite verdančiame vandenyje.
Koldūnai paruošti! Gero apetito!