Jau keletą metų Naujųjų metų stalą visada viršija antis😋 Visada gaminau įvairiai ir ne išimtis ir šie metai. Šiais metais nusprendžiau iškepti antį su kopūstais ir tai buvo teisinga! Antis gavosi nuostabi 👍
Ingredientai: antis, didelis svogūnas, rauginti kopūstai, vidutiniškai saldūs obuoliai, česnakai, cukrus, druska, pipirai, auga aliejus
Virimo būdas:
Pagydykite paukštį nuo perteklinių plunksnų, pašalinkite riebalines liaukas nuo uodegos ir nupjaukite odos perteklių nuo gerklės. Kruopščiai nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte likusį vandenį.
Atskirame inde sumaišykite 3 šaukštus augalinių aliejų, susmulkintą česnaką, druską, cukrų ir pipirus. Cukraus ir pipirų įdėjau po 0,5 šaukštelio, druskos 1 nepilną šaukštelį. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps druska ir cukrus.
Antį ištrinkite marinatu iš visų pusių ir viduje. Apvyniojame maistine plėvele, nusiunčiame paukštį į šaldytuvą marinuotis keletą valandų (geriausia per naktį).
Kai antis pasimarinuoja, pasiruošiame įdarą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje storu dugnu įkaitiname augalinį aliejų, siunčiame svogūną kepti. Virkite ant stiprios ugnies, kol svogūnas taps skaidrus.
Rauginti kopūstai, jei jūsų labai rūgštūs, pamirkykite šaltame vandenyje ir išspauskite. Jei reikia, taip pat sumalkite. Obuolius supjaustykite kubeliais. Kopūstus ir obuolius siunčiame į svogūnus.
Įberkite žiupsnelį cukraus ir juodųjų pipirų, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 min. Nepamirškite išmaišyti, kad kopūstas nesudegtų. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite įdarą.
Įdaryti antį kopūstais. Jei ant skerdenos liko česnako dalelių, pašalinkite jį, kitaip kepdamas jis sudegs ir sugadins paukščio išvaizdą.
Anties pilvuką sutvirtiname dantų krapštukais ir susiuvame siūlais. Sudėkite skerdeną į kepimo indą, padengtą folija. Jei dar turite kopūstų įdaro, padėkite jį ant antienos kraštų. Uždenkite antį folija ir pašaukite į 180-200* orkaitę 1,5-2 valandoms.
Pasibaigus laikui, atidarykite foliją ir leiskite antienai apskrusti, periodiškai užpilant vytintais riebalais.
Dažniausiai ant stalo patiekdavau visą antį, bet šį kartą nusprendžiau ją papjauti, taip valgyti daug patogiau.
Gero apetito 😋