Patiekalą įkvėpė prancūziškos Nicoise salotos.
Ingredientai: rūkyta žuvis (turiu sviesto), kalmarai, suluguni sūris, saldžioji kriaušė, kiaušiniai, šparaginės pupelės (turiu šaldytos), česnakai, ghi kepsnys, jūros dumblių salotos (150 gr), užpilas: alyvuogių aliejus, vidutinis mandarinas, rudasis cukrus, kaparėliai patiekimui (nebūtina), pekino kopūstai padavimas
Virimo būdas:
Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Iš pradžių ant šaukšto ghi pakepinkite česnaką, tada pupeles iki auksinės rudos spalvos. Tada paruoškite ant silpnos ugnies po dangčiu.
Mandarinus nulupkite ir pašalinkite baltas gyslas. Smulkiai supjaustyti. Jei norite vientiso padažo, sutrinkite trintuvu. Man patinka su minkštimo gabalėliais. Į stiklainį supilkite alyvuogių aliejų, mandarinų minkštimą, purtykite, kol susidarys emulsija.
Kriaušę nuvalome ir supjaustome. Sūrį sutriname ant trintuvės.
Supjaustome rūkytą žuvį. Virkite kiaušinius, kol jie išvirs pagal jūsų skonį. Viriau 5 minutes po užvirimo. Mes valome. Supjaustykite griežinėliais.
Kalmarus kepkite 1 min. Supjaustykite juostelėmis.
Visus ingredientus sumaišome. Įpilkite jūros dumblių ir padažo. Paragaujame, pagal skonį įberiame druskos. Ingredientų druskingumo man pakako.
Patiekite ant salotų lapų. Papuoškite kiaušinių skiltelėmis, kaparėliais. Pasirinktinai – austrių padažas. Voila!