Yra daug įvairių maltos žuvies kotletų receptų. Kiekviena šeima, kiekvienas virėjas turi savo šio patiekalo gaminimo tradicijas. Standartiniame ingredientų sąraše, be kapotos žuvies, yra kiaušinis, piene arba vandenyje mirkyta duona, svogūnai, druska ir prieskoniai. Tada galima fantazuoti. Kai kurių šefų teigimu, labai skanūs žuvies pyragaičiai gaunami į juos įmaišius lašinių, grietinėlės, majonezo, manų kruopų, kopūstų, cukinijų ar morkų. Yra ir gana neįprastų receptų, kur žuvies faršas derinamas su sūriu, varške, obuoliu, grybais, virtais kiaušiniais, jūros gėrybėmis, žalumynais. Kaip sakoma, skonis ir spalva...
Sudėtis: bet kokia žuvis (turiu skumbrės), juoda duona, lašiniai, kiaušiniai, česnakai, svogūnai, druska, paprika (dėl spalvos😉), malti juodieji pipirai, padažas, grietinė, česnakai, marinuoti agurkai, malti juodieji pipirai, druska
Virimo būdas:
Pirmiausia reikia paruošti žuvį, jei ji šaldyta, tada, jei įmanoma, žuvį atšildyti lėtai.
Supjaustykite visas skerdenas. Iš kiekvieno nuimkite galvą, pelekus ir uodegą. Tada nulupkite odelę, nupjaukite skumbrę išilgai nugaros (išilgai, iki stuburo). Išimkite filė pirštais ir nuplaukite.
Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Du kartus su žuvimi, šonine, česnaku ir sausa duona perkiškite per mėsmalę. Įmuškite kiaušinius, druską, pipirus ir papriką.
Faršą gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių pasimarinuoti ir pamirkyti duoną. Priklijuokite ant tokio pat dydžio kotletų.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai įkaista, supilkite aliejų. Išdėstykite ruošinius ir sumažinkite liepsną iki minimumo. Kepkite kiekvieną pusę po 4 minutes. Paplotėlius perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Padažas: česnaką ir agurkus sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Į grietinę suberkite česnaką, agurkus, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite, leiskite užvirti.