Pasak senovės legendos, zefyras iš pradžių buvo vaistas – Hipokratas pastebėjo jo gydomąsias savybes. Tai pats subtiliausias saldumas su skaniu aromatu, primenančiu lengvą debesėlį. #zefyras #desertas
Sudėtis: uogų tyrė, baltymai, vanduo, agaras, cukrus, vanilinas
Virimo būdas:
Visas uogas išvirkite su puse cukraus. Gerai išvirti. Pertrinkite per sietelį. Atvėsk. Norint gauti 130 g tyrelės, reikia paimti ~ 300 g uogų. Turiu juodųjų serbentų ir gervuogių.
Tada dideliu greičiu išplakite šaltą tyrę (mikseriu) su baltymais. Pridėti vanilės. Masė turėtų pašviesėti ir padidėti. Plakimo laikas ~10 min.
Kol mikseris veikia, puode sumaišykite vandenį, agarą ir likusį cukrų. Užvirinkite ir virkite septynias minutes, kol susidarys plonas siūlas. Į uogų masę, toliau plakant, pamažu supilkite neverdantį agarą. Plakite, kol maišytuvo dubuo sušils. Paimame maišelius su antgaliais ir perkeliame masę. Greitai sudėkite ant pergamento arba į šokoladinius dubenėlius.
Paliekame apie 12 valandų zefyrui išdžiūti. Apvoliokite cukraus pudroje ir... mėgautis!