#desertas #kalėdų Kutya kitokia. Kiekviename regione ir kiekvienoje šeimoje jis ruošiamas savaip. Tačiau visuose receptuose yra keturi nepakeičiami komponentai - kviečiai, medus, aguonos ir riešutai. Tačiau kartais jos tarpusavyje derinamos labai netradiciniu būdu. Štai, pavyzdžiui, bobalki. Esu tikra, kad toks smagus ir įdomus vardas daugeliui nieko nesako. Tuo tarpu tai irgi Kutia, tik Užkarpatėje. Bobalki – tai apvalios formos nedidelio dydžio neraugintos mielinės tešlos gaminiai, kurie iš pradžių kepami, o vėliau pagardinami medumi, aguonomis, razinomis ir riešutais. Tiesą sakant, tai yra tie patys kviečiai, tik ne gryna forma. P.S. Bobalkus geriau išvirti iš anksto, kad jie spėtų pamirkti įdaru – taip jie taps dar skanesni. #kutya #bobalki #aguona #užkarpatė
Sudėtis: Tešla:, vanduo, cukrus, presuotos mielės, miltai, augalinis aliejus, druska, įdaras:, medus, razinos, graikiniai riešutai, aguonos, cukrus, vanduo
Virimo būdas:
Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų, palaukite reakcijos. Kai tik mielės pradeda veikti, dalimis supilkite miltus ir minkykite tešlą. Minkymo metu įpilkite augalinio aliejaus.
Uždenkite gatavą bandelę rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Tada darome lengvą tempimą, uždengiame plėvele ar rankšluosčiu ir vėl dedame į šilumą dar 30 minučių.
Kol kyla tešla bobalekams ruošiame įdarą. Kruopščiai nuplaukite aguonas, virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Vandens perteklių nupilkite per sietelį ir palikite atvėsti. Tada sumalame patogiu būdu (makitra, blenderiu ar rankine mėsmale), kol atsiras „pienas“ pridėjus cukraus. Medų išmaišyti šiltame vandenyje ir suberti į tarkuotas aguonas.
Razinas nuplaukite šiltu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių. Tada nusausinkite skystį ir nusausinkite razinas. Graikinius riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite. Riešutus ir razinas suberti į medaus-aguonų masę ir išmaišyti. Viskas! Saldus įdaras paruoštas!
Grįžtame prie testo – jis jau gerai pasirodė! Susmulkiname, o tada, atplėšę smulkius gabalėlius, formuojame rutuliukus ir dedame ant kepimo skardos, padengtos vandeniu sudrėkintu pergamentu. Leiskite gabalėliams pailsėti 5-10 minučių. Bobalkus kepame iki 180° įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Vandenį užvirinkite, iškeptas pupeles sudėkite ant sietelio ir 5-7 sekundėms panardinkite į verdantį vandenį (aš tik į vandenį įdedu rutuliukus). Išmirkytus rutuliukus dedame į gilų dubenį ir užpildome saldžiu medaus-aguonų įdaru. Išmaišome ir paliekame mirkti bent 3 val., o pupeles geriau visai nakčiai palikti vėsioje vietoje.
Užkarpatiečiai Bobalkams priskiria antgamtinių savybių. Jie yra genties susivienijimo simbolis. Geba išvyti ligas, suteikti žmogui stiprybės ir palaikyti ramybę šeimoje. Jie valgo juos su malda ir per Kalėdas, ir dosnų vakarą, ir prieš Epifaniją. Užkarpatės bobalkai turi ir mistinę prasmę: merginos spėja juos – deda bobalkus prieš katę. Kieno jis valgys, ji ištekės per metus. Pasiruoškite, draugai!