#calendar Šveicariška bežė arba „šlapioji meringė“ yra mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas.
Sudėtis: albuminas (sausas kiaušinio baltymas), vanduo, cukrus, citrinų rūgštis, maistiniai dažai
Virimo būdas:
Albuminą užpilkite šiltu 30-35°C vandeniu, palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Įdėkite puodą vandens ant ugnies vandens voniai.
Visą cukrų supilkite į išbrinkusį albuminą, padėkite į vandens vonią, palaukite, kol cukrus ištirps, įpilkite citrinos rūgšties ir pradėkite plakti bezę mikseriu.
Plakite, kol susidarys standžios smailės, kai baltymų masė gerai išsilaiko ant plaktuvo, o aplink dubens kraštus pradeda formuotis tuštumos.
Jei norite, gatavą meringue padalinkite į dalis, nudažykite skirtingomis spalvomis, perkelkite į konditerinį maišelį. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Palikite išdžiūti kambario temperatūroje. Išdžiovinau prie radiatoriaus. Tai užtruko apie 4-5 valandas. Jei reikia greičiau, džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 90 °C temperatūroje apie 1-1,5 valandos, priklausomai nuo rėmelių dydžio.
Paruošti meringui lengvai tolsta nuo pergamento. Laikyti sandariame inde sausoje vietoje. Gero apetito!!!
jei albuminą praskiedžiate ne vandeniu, o sultimis, kava, mėtomis ar hibisku, galite gauti įvairaus skonio meringues.