Naminis sluoksniuotos tešlos Napoleono pyragas su kremu ir kremu. #kenapoleonas #varškėtis #kuckpad4
Sudėtis: Pyragai: miltai, šaldytas sviestas, grietinė, kiaušinis (SW arba SV), druska, grietinėlė:, pienas, kiaušinis, kukurūzų krakmolas, miltai, cukrus, vanilinis cukrus, sviestas, grietinėlė 33%
Virimo būdas:
Pyragų kepimas: sviestą iš anksto atvėsinkite šaldiklyje (kad jis taptų vientisas). Miltus (apie 400 g) persijokite į dubenį tešlai minkyti. Įpilkite 1/2 šaukštelio. druskos. Sumaišykite.
Atšaldytą sviestą sutarkuokite ant stambios trintuvės. Maišykite, kol gausite vienalytę masę. Įmuškite 1 (vieną) didelį vištienos kiaušinį. Įpilkite grietinės (riebalų kiekis 15%). Užminkykite tešlą (nereikia ypač stipriai minkyti, užtenka suformuoti vientisą masę, kuri išlaiko formą ir netrupa).
Tešlą padalinkite į maždaug 8 gabalėlius (rutuliukus) arba daugiau lygių dalių (priklausomai nuo to, kokio dydžio bus jūsų pyragas). Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 40-60 minučių. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite plonai (kepimui iškočiokite tiesiai ant pergamentinio popieriaus lakšto). Suformuokite reikiamą pyrago formą (turime apvalią, todėl pyragas buvo supjaustytas lėkšte).
Kiekvieną pyragą kepkite 8-10 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Tešlos likučius iškočiokite ir taip pat siųskite kepti (gaunate kitą pyragą, kuris tinka trupiniams gaminti).
Kremo paruošimas pyragui: Nedideliame puode (2,5 litro) įmušame vištienos kiaušinį (2-3 vnt. priklausomai nuo dydžio), įberkite stiklinę cukraus (apie 230 g), persijokite miltus ir krakmolą (po 1 a.š.). l. su stikleliu) ir suberkite vanilinį cukrų (20 g). Sumaišome. Įpilkite pieno (700 ml.). Išmaišykite ir nusiųskite keptuvę į ugnį. Virkite, kol masė sutirštės, nuolat maišydami.
Puodą nukeliame nuo viryklės. Į karštą grietinėlę (apie 50 g) supilkite sviestą. Maišykite, kol aliejus visiškai ištirps. Kremą padengiame maistine plėvele kontaktuojant (kad po plėvele nesusidarytų kondensatas). Išimkite kremą, kad atvėstų. Kremas turi gerai atvėsti (bent iki kambario temperatūros).
Kai kremas atvės, išplakite grietinėlę (33% ar daugiau) iki standžių putų. Grietinėlė turi būti labai šalta (dubenį, kuriame plaksite grietinėlę, patartina atvėsinti).
Sumaišykite kremą (galite naudoti maišytuvą). Pridėti į plaktos grietinėlės dalis (3-4 šaukštai) kremo. Kiekvieną kartą sumaišykite grietinėlę ir grietinėlę, kol gausite vienalytę masę. Plumbir kremas yra paruoštas!
Torto surinkimas: Sutepkite pyragus kremu. Torto viršų ir šonus aptepkite kremu. Iš vieno pyrago padarykite trupinius (smulkinkite, pavyzdžiui, trintuvu). Torto viršų ir šonus pabarstykite trupiniais. Tortą siunčiame į šaldytuvą 4-6 valandoms, kad išmirktų. Tortas Napoleonas su subtiliais ledais yra paruoštas! Gero apetito!
Vaizdo įrašo receptas -