Sveiki, draugai! Mano kanale yra paprastos sluoksniuotos tešlos receptas ir manęs dažnai klausdavo, ką iš jo galima virti? Šiandien parodysiu, kaip greitai ir paprastai iš jos pasigaminti skanią sluoksniuotą tešlą.
👇 Sluoksniuotos tešlos ausytės - video receptas 👇
Puff sausainių PARUOŠIMAS
Man reikia paprastos sluoksniuotos tešlos be mielių, išsamus receptas žemiau esančiame video ⬇
Pirmiausia reikia minkyti įprastą tešlą be mielių.
Imu 200 ml labai šalto vandens (galima net įmesti ledukų), įdedu 8 g druskos, 360 g miltų ir viską išminku iki vientisos masės.
Kai tešla taps vienalytė, įpilkite šalto sviesto. Viską maišau vieną minutę.
Tešlą dedu ant maistinės plėvelės, ant viršaus uždengiu ta pačia plėvele, susuku į stačiakampius ir dedu į šaldytuvą 30-50 min. Sviestas turi stabilizuotis, kad tešlą būtų galima iškočioti. Kartais palieku per naktį.
Dėl to ji tampa tankesnė ir iš jos galima gaminti sluoksniuotą tešlą. Patartina tai padaryti greitai.
Kuo greičiau išskleisite, tuo daugiau sulenkimų galėsite padaryti vienu metu. Periodiškai pakelkite tešlą ir suberkite miltus, neleiskite jai prilipti.
Sulenkimai daromi paprastai – vieną kartą du trijuose sluoksniuose.
Iškart išlankstu, pabarstau stalą ir ridenu kartu.
Atidžiai stebėkite, jei sviestas pradeda plaukti, tešlą reikia išimti į šaldytuvą.
Dažniausiai pavyksta padaryti keturias klostes.
Šioje tešlos versijoje vandens kiekį šiek tiek padidinau, o sviesto – šiek tiek sumažinau. Taip bus lengviau iškočioti sluoksniuotą tešlą.
Po 4 lankstymo tešlą dedu į šaldytuvą pusvalandžiui.
Po pusvalandžio iškočioju tešlą ir dar du paprastus klostelius.
Po to tešlą dedu į šaldytuvą bent valandai, geriausia dviem, arba iki kitos dienos. Prieš tai galima šiek tiek nupjauti sluoksniuotos tešlos kampus, kad nesusitrauktų.
SLAUKAČIŲ FORMAVIMAS
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite iki maždaug 1 cm storio.
Po to galite formuoti sausainius. Gavau kvadratą 32 x 32 cm. Nupjaunu kraštus.
Aš ant stalo pilu cukrų, galit įberti žiupsnelį druskos, kas mėgsta skonių žaidimą.
Taip pat gausiai apibarstau viršutinę (vidinę) pusę. Tešlą iškočiojau maždaug 5 mm storio.
Tešlą užlenkiu nuo kraštų iki centro, palikdama tarpą tarp jų.
Tada suktinukus susuku nuo kraštų į vidų vieną prie kito.
Tada visą „dešrą“ galima šiek tiek apvolioti cukruje. Šį vyniotinį įdėsiu į šaldiklį pusvalandžiui.
SLAUKAČIŲ FORMAVIMAS
Iki to laiko jūsų orkaitė turi būti įkaitinta iki 210–220°C be konvekcijos.
Išimu vyniotinį iš šaldytuvo ir perpjaunu ausis.
Likusią tešlą šaldysiu iki kito kepimo.
Supjaustytus sausainius prieš kepant galima apibarstyti cukraus pudra ir siųsti į orkaitę.
Mano „ausys“ orkaitėje praleido 16 minučių.
Beje, jie didėja, todėl prieš kepdami gana laisvai išklokite.
Išėjo labai gražūs ir labai skanūs traškūs sausainiai.
Sluoksniuotos tešlos receptas:
360 g miltų
200 g vandens
300 g sviesto
8 g druskos
cukraus sluoksniavimui
Linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!