Sveiki, draugai! Šiandien gaminu piemenų pyragą. Jis taip pat kartais vadinamas kaimišku pyragu. Mano šeimos narių nuomone, tai pats nuostabiausias pyragas su traškia plutele ir mėsos padažu.
✅ Piemenėlio pyragas – ant viršaus kepta bulvių košė, o viduje – mėsos padažas su vyno padažu.
Piemenėlių pyragas su bulvėmis ir mėsos padažu 👇
Piemenų pyrago su mėsa ir bulvėmis receptas
Piemenų pyragas – sotus ir skanus sotus patiekalas visai šeimai. Tai kažkiek primena bulvių troškinį, bet jei gaminsite teisingai, tai tikrai skiriasi skoniu ir tai ne tas pats dalykas.
Mėsos padažo paruošimas
Maltai mėsai dažniausiai naudojama jautiena arba ėriena. Ėmiau kalakutą su vištiena. Maltą mėsą geriausia perverti per dideles groteles.
Tuo metu dedu virti bulves. Kai vanduo užvirs, bulves reikia pasūdyti. Turiu apie pusantro kilogramo bulvių, atitinkančią turimą mėsos kiekį.
Svogūną supjaustau kubeliais, morkas – plonais griežinėliais.
Smulkiai supjaustykite saliero stiebelį, tai neprivaloma.
Keptuvėje įkaitinu alyvuogių aliejų ar kokius nors kitus riebalus, paskleidžiu svogūną, įtrinu čia česnako skiltelę. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Taip pat čia paskirstau faršą ir viską kepu ant stiprios ugnies, kol pasikeis spalva.
Tada ištepiau morkas ir salierą. Viską kartu kepu ant tos pačios stiprios ugnies.
Toliau reikia įdėti pilną šaukštą pomidorų pastos arba 3 šaukštus pomidorų savo sultyse. Taip pat taurę raudonojo vyno (jei jo neturite, tiesiog nepilkite) ir porą šaukštų vorčesterio padažo.
Kai vynas išgaruoja, įpilu vištienos sultinio arba tiesiog verdančio vandens, apie pusę litro. Belieka pasūdyti ir pipiruoti, sumažinti ugnį ir troškinti apie pusvalandį.
✅ Pagal receptą mėsos padažas sutirštinamas miltais. Miltus pakeičiau pilnu šaukšteliu bulvių krakmolo. Atskiedžiu nedideliame kiekyje šalto vandens ir proceso pabaigoje supilu į padažą. Po pusvalandžio padažas paruoštas ir šildymą galima išjungti.
Bulvių paruošimas
Kol padažas kepė, bulvės spėjo išvirti. Kol karšta, reikia sutraiškyti jums patogiu būdu. Į bulves įpilkite šiek tiek lydyto sviesto.
Kai bulvių košė šiek tiek atvės, į ją reikia įdėti porą kiaušinių trynių ir 50-60 g kieto tarkuoto sūrio. Jei gausite labai tirštą tyrę, įpilkite šiek tiek bulvių sultinio.
Piemenėlio pyrago surinkimas
✅ Įkaitinkite orkaitę iki 190°C – 200°C laipsnių.
Paimkite kepimo indą ir supilkite į ją mėsos padažą.
Toliau ant mėsos padažo reikia gražiai išdėlioti bulvių košę.
Ant viršaus vėl šiek tiek sūrio, kas nenori - nedėkite. Galite lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
Pyragą siunčiu į orkaitę iki auksinės rudos spalvos.
Baigtas piemens pyragas
Apetitą keliantis piemens pyragas orkaitėje stovėjo 30 minučių.
Linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!