Seniai norėjau pagaminti kažką panašaus. Visos rankos nepasiekė. Atėjo valanda ir aš nesivarginau su nauju receptu prieš jus. #Meniu
Ingredientai: vištienos filė, druska, paprika (aš ėmiau pusę laukinės, pusiau rūkytos), juodieji pipirai, česnakai
Virimo būdas:
Gerai nuplaukite filė, apipjaustykite naujus shmatochki riebalais, plivka, išdžiovinkite porcijas, kad padėtų. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir stiprumą. Sudėkite filė į tinkamą indą ir iš naujo pasėkite sūdymui skirtą sumą. Stenkitės tolygiai užtepti druskos rutulį ant gaiduko iš šonų. Tada uždarome saugyklą ir vištienos filė išvalome šaldytuve 6 metus. Patikrinę valandą išimkite dubenį ir apverskite kotletus.
Produktą atnaujinu šaldytuve dar 6 metams. Palikite m'yaso vienai dienai. Per dieną mėsą nuplaukite su prieskoniais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Chasnik podrіbniti, sutarkuokite mėsą iš šonų. Odos filė sudeginkite marlėje ir padėkite į šaldytuvą parai. Kitą dieną mums reikia filė džiovinimui, reikia siūlų ar plonos sruogos. Mėsą įvyniokite į odinį mėsos maišelį iš vienos pusės, ištempkite nėrimo siūlą.
Leiskite mėsai kepti nuo +8 iki +18 laipsnių temperatūroje. Buvau pakabintas koridoriuje. Ten buvo 17 laipsnių šilumos. V'yalila m'yaso tris dienas. Kas mėgsta sausiau, gali būti paliktas ilgiau nei valandai. Kas yra labiau mykish mažiau. Dėl pasimėgavimo.