Sveiki, draugai! Noriu su Jumis pasidalinti traškių prancūziškų sumuštinių, kuriuos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje, recepto paslaptimis. Kai kurie sumuštiniai yra sudėtingesni už „Croque Monsieur“ ir jo variantą su kiaušiniu „Croque Madame“.
Croque Monsieur yra karštas sumuštinis, kurį sudaro kumpis ir sūris ant skrudintų baltos duonos riekelių (skrudinta duona). Jei pavadinimą išversite pažodžiui, pasirodys – „traškus džentelmenas“. Patiekalas prancūzų kavinėse pasirodė daugiau nei prieš 100 metų, o kadangi jį buvo lengva paruošti ir valgyti rankomis, jis greitai tapo pagrindiniu prancūziškų bistro.
👇Sumuštiniai Croque Monsieur & Croque Madam👇
garsus sumuštinių receptas
✅ Kuo skiriasi „Croque Monsieur“ ir „Croque Madame“?
Apskritai, jokios. Croque Madame yra tiesiog Croque Monsieur su virta arba keptu kiaušiniu ant viršaus. Tai reiškia, kad Croque Madame kiaušinis kepamas atskirai, o tada dedamas ant jau surinkto sumuštinio. Galbūt ji turėtų būti panaši į moterišką skrybėlę.
✅ Bešamelio padažo ruošimas
- Sviestą ištirpinu puode, į jį įberiu 20 g miltų ir pakepinu iki riešutų kvapo, tai apie 2 minutes.
- Keliomis dozėmis supilu pieną ir viską labai gerai išmaišau, kad neliktų gumuliukų.
- Į padažą įdedu druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto.
- Ir toliau virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
- Kai padažas pradeda tirštėti, ugnį sumažinu iki minimumo ir nuolat maišau dar porą minučių.
Į padažą dedu šaukštelį Dižono garstyčių, tai neprivaloma, man labiau patinka.
Šio padažo man pakanka keturiems dideliems sumuštiniams su skrebučiais.
✅ Sumuštinių surinkimas ir kepimas
Tai yra klasikinis pagrindinis receptas, iš tikrųjų yra daugybė šių sumuštinių veislių.
- Skrebučius ištepkite sviestu ir sviestine puse žemyn dėkite ant kepimo skardos.
- Ant kiekvieno duonos gabalėlio patepu bešamelio padažu, uždedu kumpio, sūrio (bet kokio), uždengiu antru duonos gabalėliu, ant jo taip pat bešamelio.
- Ant viršaus tarkuoto sūrio ir nusiųskite visą šį grožį į orkaitę.
✅ Monsieur pavertimas ponia
Norėdami paversti monsieur į Madame, turite iškepti vieną, du kiaušinius arba iškepti kiaušinius pagal dalyvaujančių moterų skaičių.
Norėdami pagaminti išvirtą kiaušinį, užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir virkite 1–2 minutes,
Iš orkaitės išimu gražius ir burnoje tirpstančius sumuštinius. Ant poros jų įdėjau išplaktų kiaušinių.
Taip monsieur virsta ponia ir atitinkamai jos skirtos moterims.
Būtinai gaminkite maistą, linkiu malonaus apetito ir Dievo palaimos!