Net pati skaniausia ir brangiausia parduotuvėje pirkta duona negali būti lyginama su namine! O apie raugintą duoną net nekalbėkime. Kvepiantis, minkštas, skanus! Ir tai padarys daug mažiau žalos figūrai nei mielinė duona.
Ingredientai: vakare:, raugas:, ruginis raugas, vanduo, kvietiniai miltai per/s, ryte:, raugas (300 g žr. lentelę). aukščiau), kvietiniai miltai, druska, vanduo
Virimo būdas:
Vakare paruoškite tešlą: sumaišykite raugą, vandenį ir miltus (jei jūsų raugas iš šaldytuvo, tai ryte reikia „pažadinti“, maitinant kaip įprasta). Į tešlą supilti 120 ml vandens, sumaišyto su druska, išmaišyti. Suberkite miltus ir minkykite tešlą iki vientisos masės mažiausiai 10-15 minučių tešlos maišytuvu.
Padėkite tešlą kildinti 2-3 valandoms į 26-30 laipsnių temperatūrą. Kartą per 40-50 minučių reikia perlenkti tešlą (reikia pakaitomis ištempti iš 4 pusių, o ištemptą pusę dėti ant tešlos).
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Ištempkite ir vėl sulenkite kiekvieną dalį. Tešlą sudėkite į sviestu išteptą formą. Palikite šiltoje vietoje 1,5-3 valandas (ruošinys padidės beveik dvigubai).
Pirmiausia kepkite 250° 10 minučių. Tada 200° 20 minučių. Tada 150-160 40 minučių. Išimkite duoną iš formos, suvyniokite į sausą, švarų rankšluostį. Padėkite ant grotelių, kol visiškai atvės. Duoną geriau supjaustyti ir skanauti visiškai atvėsusią.