#pie Kuhyun pyragas kepamas iš mielinės tešlos. Apibarstymas (streusel) iš aliejaus trupinių. Tokį pyragą (Kuhe) dažnai kepdavo mama. Kaip skanu buvo... 👌 kaip ir visi jos kepiniai. Bandau kartoti...
Sudėtis: Tešlai:, šiltas pienas, sausos mielės, kiaušinis, sviestas, miltai, cukrus, druska, augalinis aliejus, tepimui (1 variantas):, grietinė 20%, Kiaušinis, Cukrus, Soda, Miltai, Tepimui (2 variantas):, Obuolių uogienė (slyvų, abrikosų...), Pabarstymui (streusel):, Margarinas arba sviestas, Miltai, Cukrus
Virimo būdas:
Kad tešla greičiau iškiltų, pirmiausia užveskite tešlą: pusę nurodytos normos pieno sumaišykite su šaukštu cukraus ir 3 šaukštais miltų. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Dubenį (stiklinę) su mielių mišiniu uždengiame plėvele, apvyniojame rankšluosčiu ir padedame šiltai 15 min. Per tą laiką mielės pasidengs puriu dangteliu.
Dideliame dubenyje sumaišykite likusį pieną ir kiaušinį. Įpilkite užvirinti ir išmaišykite. Į gautą mišinį persijokite pusę miltų, supilkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite ir palaipsniui suberkite likusius miltus.
Minkome tešlą. Pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus ir gerai minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir minkšta. Palikite tešlą 1 valandai šiltoje vietoje, uždengtą maistine plėvele.
Po valandos tešla padvigubės. Kai tik tai atsitiks, tešlą pradurkite ir vėl padėkite į šiltą vietą valandai. Štai tokia erdvi, sodri tešla!
Paruoškite užpilą (streusel). Sumaišykite visus užpilui skirtus ingredientus, trinkite juos pirštais, kol susidarys aliejaus trupiniai. Jei trupiniai neišeina, įberkite šiek tiek miltų, o jei trupiniai pasirodys labai smulkūs, įberkite šiek tiek sviesto.
Jei reikia didelio, identiško trupinio, tada susidariusį streuselį suplakite į gumulą (dirbkite greitai ir šaltomis rankomis), suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį. Tada sutarkuokite ant trintuvės. Paprastai trupiniai būna gana dideli.
Tešlą išdėliokite ant miltais pabarstytos lentos. Suformuokite kepalą. Pyrago viršų pabarstykite miltais (tešla labai minkšta ir netinka kočioti kočėlu). Kepimo skardą išklokite pergamentu, dėkite tešlą ant pergamento ir rankomis išlyginkite ją maždaug 1 cm storio sluoksniu.
Mano keptuvės dydis 30x40 cm. Tešlos sluoksnį reikia subadyti šakute.
Paruoškite produktus grietinės užtepimui. Sumaišykite visus ingredientus, paskutinius suberkite miltus. Tešlos lakštą gausiai aptepkite grietine. Kaip užtepėlę naudojau obuolių sidrą.
Prieš siunčiant į orkaitę pyragą pabarstykite streuseliu. Kepimo skardą su pyragu pirmiausia dedame į šiek tiek šiltą orkaitę (50 laipsnių) 15 minučių. Tada padidinkite temperatūrą iki 190 laipsnių. Pyragą kepkite 25-30 min.
Leiskite pyragui atvėsti ir supjaustykite. Pyragas minkštas, su traškiais streuselio trupiniais. Laiminga arbata!