Pastroma – Besarabijos ir Rumunijos žydų virtuvės patiekalas, tikriausiai kilęs iš tiurkų. Tai mėsos delikatesas, kilęs iš jautienos arba kiaulienos. Taip pat ruošiama iš vištienos ar kalakutienos krūtinėlės: mėsa marinuojama, pagardinama prieskoniais ir kepama. Dėl to iš pažiūros sausa mėsa pasirodo sultinga ir kvapni.
Sudėtis: vištienos krūtinėlės, pienas, druska, vištienos prieskoniai, paprika, česnako skiltelės, druska, garstyčios, alyvuogių aliejus
Virimo būdas:
Vištienos krūtinėles pamirkykite piene su druska ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Tuo tarpu paruoškite marinatą: sumaišykite vištienos prieskonius, papriką, druską, alyvuogių aliejų, garstyčias ir išspaustą česnaką.
Išdžiovinkite dvi krūtis, sulenkite domkratu ir suriškite maistiniu siūlu. Aptepkite marinatu. Palikite marinuotis mažiausiai 2 valandoms, geriausia per naktį. Tada nusiųskite krūtinę į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 25 minutes.
Tada išjunkite orkaitę ir palikite vištienos krūtinėlę viduje, kol orkaitė visiškai atvės (orkaitės durelių neatidarinėkite). Patrami patiekite supjaustytą plonais (arba ne tokiais) griežinėliais.