Būtinai turėkite virtuvinį termometrą, be jo sunku paruošti sirupą.
Sudėtis: vanduo, cukrus, citrinų rūgštis, soda
Virimo būdas:
Imame puodą ir, kaip jau rašiau, iš eilės dedame visus ingredientus. Svarbiausia, kad nieko nepatektų ant puodo sienelių. Supilkite vandenį ir atsargiai supilkite cukrų ir šiame etape įpilkite citrinos rūgšties, nieko nemaišykite.
Puodą su sirupu dedame ant mažos galios ir įkaitiname masę iki 108 °. NIEKO NEKIŠKIME, tiesiog laikome termometrą. Kai sirupas pasieks norimą temperatūrą, įpilkite sodos ir atsargiai nukelkite puodą nuo ugnies, sodos reikia rūgščiai neutralizuoti.
Laukiame, kol išnyks visas putojantis sodos dangtelis. Jei staiga dangtelis nepranyksta labai ilgai, įpilkite ir pašildykite šiek tiek sirupo ir medine mentele švelniai judėkite išilgai dugno.
Sirupas turi būti kaip medus, gražus, šiek tiek auksinis arba kreminis. Laikyti spintelėje arba šaldytuve uždarame stikliniame inde.
Bus šiek tiek daugiau putų, bet palaukite, sirupas turi būti skaidrus, ne drumstas. Jei ant viršaus dar liko skaidrūs burbuliukai, o sirupe tiek pat, tai gerai, supilkite sirupą į stiklainį, stiklinę ir uždenkite dangteliu ar folija ir palikite pastovėti, burbuliukai po kurio laiko išnyks.