#kalendorius Receptas "ANNA PAVLOVA"! Labai švelnus, erdvus ir lengvas kaip balerina! Tinkamai paruoštas desertas atrodo kaip mergaitės personažas: šiek tiek standumo išorėje ir neįtikėtino švelnumo viduje. Nulaužus gabalėlį traškios meringue gabalėliai subyra kaip tūkstančiai žvaigždžių danguje, o viduje rasite tankią minkštą masę, panašią į tirpstančius zefyrus. Ant grietinėlės ar kito kreminio sūrio kremo ir mėgstamų vaisių uždėkite klasikinių oro kremų. Jei niekada nesate ruošę šio beprotiškai skanaus, subtilaus ir fantastiško deserto, nedelsdami gaminkite ir įsitikinkite, koks jis skanus! Viskas be galo paprasta ir aišku, reikia turėti virtuvines svarstykles ir labai gerą nuotaiką!
Sudėtis: MERENGUE:, Baltymai (iš 4 kiaušinių, sveriančių 50 g, išeina apie 150 g baltymų), cukrus, cukraus pudra, uogos Įdaras:, uogų tyrė, cukrus, kukurūzų krakmolas, grietinėlės sūrio kremas:, kreminis sūris, sviestas, cukrus milteliai
Virimo būdas:
Paruoškite MERENGUE: kiaušinių baltymai vis geriau plaka, kai yra kambario temperatūros. Todėl kiaušinius iš šaldytuvo išimkite gerokai prieš gaminant, o dar geriau – išvakarėse. Atskirkite trynius nuo baltymų, uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje iki naudojimo. Šis procesas dar vadinamas baltymų senėjimu. Ir būtinai nuvalykite maišytuvo dubenį ir gerai išplakite, kad pašalintumėte galimas riebalų dėmes.
Pasverkite, pavyzdžiui, baltymus - išėjo 150 g, tada imame 150 g cukraus ir 150 g cukraus pudros. Šis būdas veikia ir tada, kai, pavyzdžiui, išėjo 200 g baltymų, tada dar sveriame 200 g cukraus ir 200 g cukraus pudros.
Įjunkite elektrinę orkaitę iki 80-85-90 laipsnių, priklausomai nuo orkaitės ypatybių ir meringujų dydžio.
Supilkite baltymus, cukrų, cukraus pudrą į kombaino dubenį ir plakite masą iki standumo ir standumo. stabilios viršūnės, tada perkelkite į vamzdžių maišelį su 8 arba 8 colių uždaru žvaigždės antgaliu. 10 mm.
Kepimo skardą išklokite pergamentu, 7-8 cm skersmens spirale suvyniokite bezės antgaliu, o vidurį palikite tuščią.
Kepimo skardą su meringue dėkite į įkaitintą orkaitę maždaug valandai.
Paruoškite UOGŲ ĮDAŽĄ (jūsų pasirinkta aviečių/vyšnių/braškių/mėlynių tyrė) Į puodą sudėkite tyrę, cukrų ir kukurūzų krakmolą, išmaišykite.
Uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami, užvirinkite. Virkite 2-3 minutes, kol sutirštės.
Perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti.
Perkelkite į konditerinį maišelį be antgalio.
Paruoškite KREMINIŲ SŪRIŲ KREMĄ: kambario temperatūros sviestą plakite 1-2 minutes, kad prisisotintų oru, suberkite cukraus pudrą (ne cukrų!) Ir plakite dar 8-9 minutes iki baltumo ir purumo.
Nuolat plakdami suberkite atšaldytą kreminį sūrį ir plakite dar 2-3 minutes iki vientisos masės. Šiame etape ilgai neplakite, kad nenumarintumėte kreminės sūrio masės!
Sumaišykite gatavą kremą silikonine mentele iki vientisos masės ir pašalinkite burbuliukus. Perkelkite į vamzdžių maišelį su 8 mm uždaru žvaigždės antgaliu.
SURENKITE DESERTĄ: uogų įdaru ištepkite meringue dugną. Ant viršaus užtepkite plaktą grietinėlės sūrį. Papuoškite sezoninėmis arba liofilizuotomis uogomis.